Domenico Clerico : Percristina 2016

Caratteristiche e note di degustazione del Barolo "Percristina" 2016 di Domenico Clerico

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa translucida, caratteristica delle migliori espressioni del suo vitigno.

Olfatto
Intenso e fragrante, il bouquet si apre con aromi di bergamotto, menta, catrame e vaniglia. Con l'ossigenazione, rivela una bella complessità con note di liquirizia, rosa e anice, accompagnate da sottili tocchi minerali e speziati legnosi.

Gusto
L'attacco è denso e corposo, rivelando una struttura ben definita con tannini densi ma di notevole finezza. Caldo e vibrante, il palato offre una texture vellutata che si prolunga in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso italiano si abbina magnificamente a carni saporite e cacciagione, come costata di bue, ossobuco o carré d'agnello. Esalta anche piatti tradizionali piemontesi, come il risotto al tartufo bianco, la polenta ai funghi selvatici o le verdure grigliate con erbe aromatiche.

Servizio e conservazione

Pronto da gustare già oggi, il Barolo "Percristina" 2016 possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può continuare a evolvere in cantina fino al 2051 circa.

Altre caratteristiche

Questa cuvée è un commovente omaggio a Cristina, la figlia scomparsa del fondatore. Viene prodotta solo nelle annate ritenute eccezionali dalla tenuta e viene sottoposta a un lungo affinamento di almeno dieci anni prima della sua commercializzazione.

L'espressione autentica e strutturata di un terroir eccezionale in Italia

La tenuta

Fondata nel 1976 a Monforte d'Alba, in Piemonte, Italia, la tenuta Domenico Clerico è un riferimento essenziale. Partita da soli quattro ettari, la tenuta si estende oggi su circa ventuno ettari. Pioniere delle pratiche biologiche e fervente sostenitore dell'espressione del terroir, il fondatore ha lasciato un segno duraturo nella storia della regione. Dalla sua scomparsa, l'indipendenza della tenuta e i valori familiari sono rimasti intatti. Oggi è gestita dalla moglie Giuliana Clerico, insieme a Orlando, che rappresenta la terza generazione, e dal capo cantina di lunga data Gianmatteo Raineri.

Il vigneto

Questo grande vino Barolo proviene da una parcella esclusiva all'interno del cru Mosconi, a un'altitudine compresa tra 390 e 410 metri. Esposte a pieno sud, le vigne sono state piantate nel 1968. Crescono su suoli di origine marina risalenti al Tortoniano, costituiti da marne di Sant'Agata, limo, argilla, sabbia e un'elevata proporzione di calcare attivo. Questo terroir esigente limita naturalmente il vigore delle vigne, concentrando la qualità degli acini.

L'annata

Il 2016 ha beneficiato di condizioni climatiche quasi ideali. Dopo un inverno breve e particolarmente mite, che ha favorito un germogliamento precoce, la primavera è trascorsa senza intoppi. L'estate ha portato temperature moderate, senza eccessi di calore o stress idrico. Il ciclo vegetativo è stato eccezionalmente prolungato, consentendo una vendemmia tardiva iniziata a metà ottobre. Settembre, mese decisivo, ha combinato giornate calde e notti fresche, garantendo una maturazione lenta e ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Barolo "Percristina" 2016 prevede un periodo di macerazione sulle bucce di venti-venticinque giorni. L'affinamento è particolarmente lungo, e inizia con circa tre anni in botti nuove di rovere francese. Il vino riposa poi per altri due anni in grandi botti di legno da venticinque ettolitri, prima di affinare in bottiglia per almeno cinque anni nelle cantine della tenuta prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo