Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2019

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Ciabot Mentin Ginestra 2019 di Domenico Clerico

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità granato profonda con i caratteristici riflessi aranciato-mattone sul bordo del calice.

Naso
Il naso si apre inizialmente su note floreali di viola, accompagnate da accenni di menta selvatica, timo fresco e rosmarino. Con l’aerazione emergono aromi di frutta nera—amarena, mora e prugna—intrecciati a liquirizia, anice stellato e tabacco. Dopo la decantazione, sfumature minerali di grafite, minerale di ferro e pietra frantumata amplificano ulteriormente il bouquet.

Bocca
L’attacco è potente e succoso, rivelando una concentrazione impressionante sostenuta da una struttura tannica salda ma elegante. Sapori di ciliegie rosse e nere, ribes nero e bacche mature sono incorniciati da un’ottima acidità e da tannini fini e vellutati. Note secondarie di cacao, spezie, erbe essiccate, liquirizia e tabacco arricchiscono il palato. Il finale si distingue per la notevole lunghezza e per persistenti accenti minerali.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2019 si abbina magnificamente a carni rosse brasate, selvaggina da pelo come cinghiale o cervo, nonché a preparazioni a base di agnello. È inoltre un abbinamento elegante con un risotto al tartufo o ai funghi selvatici. Per i formaggi, scegliete formaggi stagionati a pasta dura come Parmigiano Reggiano o Pecorino.

Servizio e conservazione

Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2019 beneficia della decantazione da una a due ore prima del servizio per permettere ai suoi aromi di esprimersi pienamente. Servire idealmente tra 18 e 20°C in grandi calici arrotondati. Questo vino ha un eccezionale potenziale di invecchiamento e si potrà apprezzare fino a circa il 2045.

Un Barolo potente e strutturato del Piemonte, nato dal prestigioso cru Ginestra

La tenuta

Fondata nel 1976 a Monforte d'Alba, la tenuta Domenico Clerico si estende oggi su 21 ettari distribuiti su quattro tra i più grandi cru della regione. Figura iconica del movimento modernista del Barolo, Domenico Clerico ha rivoluzionato l’approccio piemontese alla vinificazione dando priorità alla qualità e all’espressione del terroir. Dalla sua scomparsa nel 2017, la tenuta è guidata dalla moglie Giuliana, dalla nipote Cecilia e dall’enologo Oscar Arrivabene, che portano avanti la sua filosofia dell’eccellenza.

Il vigneto

Barolo Ciabot Mentin Ginestra proviene da una parcella di tre ettari situata nel cru Ginestra a Monforte d'Alba. Le viti, piantate nel 1978, prosperano tra i 390 e i 420 metri di altitudine su suoli argillo-calcarei ricchi di calcare attivo. L’esposizione a est del vigneto favorisce la freschezza e l’eleganza del vino, consentendo al contempo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. Queste eccezionali condizioni geologiche e climatiche conferiscono al vino la sua struttura potente e il suo notevole potenziale di invecchiamento.

L'annata

L’annata 2019 è considerata un’annata classica in Piemonte. Dopo un avvio lento della stagione vegetativa, l’estate si è rivelata calda e soleggiata con piogge moderate. Le notti fresche di settembre hanno contribuito a preservare l’acidità naturale, favorendo al contempo lo sviluppo della maturità fenolica. Le uve di Nebbiolo hanno raggiunto la maturità ottimale tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, in condizioni climatiche ideali.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Ciabot Mentin Ginestra 2019 sono state vinificate con una macerazione prolungata di venti-venticinque giorni in vasche a temperatura controllata. L’affinamento si è poi svolto per circa sedici mesi in barrique di rovere francese, con una rigorosa selezione delle migliori barrique attraverso degustazioni costanti. Il vino ha quindi beneficiato di un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, permettendo a tutte le sue componenti di integrarsi armoniosamente.

Vitigno

Questo vino Barolo è 100% Nebbiolo