Domenico Clerico : Percristina 2014

Note di degustazione e consigli di servizio per Percristina 2014 di Domenico Clerico

Degustazione

Vista

Il vino mostra un intenso colore rosso granato, che riflette la concentrazione delle uve e la loro maturità fenolica.

Olfatto

Il naso rivela una notevole complessità aromatica. Si apre su note di piccoli frutti rossi, in particolare ciliegia, accompagnate da sfumature di ciliegie sotto spirito. Eleganti aromi floreali di violetta e petali di rosa si svelano gradualmente. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso raffinate note terziarie di tabacco secco, rose appassite, liquirizia e garrigue. Sullo sfondo emerge una dimensione minerale che richiama il granito, la pietra di fiume e la roccia alpina frantumata.

Palato

Al palato, questo Barolo si distingue per potenza e struttura decisa. Il sorso svela aromi di ciliegia insieme a scorza d’arancia e finocchio. Tannini fini e ben estratti conferiscono al vino un’elegante ossatura, preservando al contempo una materia generosa, guidata dal frutto. Un filo minerale attraversa l’intera degustazione, sottolineando l’andamento lineare del vino. Il finale è di grande persistenza, con sensazioni continue di erbe secche, frutto scuro e una mineralià delicata.

Abbinamenti cibo e vino

Percristina 2014 è l’abbinamento ideale per carni rosse alla griglia o brasate, in particolare manzo con funghi. Si sposa perfettamente anche con selvaggina come il cervo, preparazioni di manzo a lenta cottura e piatti a base di tartufo bianco d’Alba.

Servizio e invecchiamento

Questo vino può essere apprezzato fin da ora, soprattutto se amate i tannini strutturati tipici del Nebbiolo. La decantazione per 30-60 minuti prima del servizio aiuterà ad ammorbidire i tannini e a rivelare pienamente la complessità aromatica. Servire a una temperatura compresa tra 18 e 20°C. Percristina 2014 possiede un potenziale di invecchiamento di almeno altri dieci-quindici anni.

Un Barolo iconico del Piemonte da un terroir eccezionale

La tenuta

Fondata nel 1976 da Domenico Clerico, la tenuta si è affermata come uno dei riferimenti imprescindibili del Piemonte. Domenico Clerico, figura emblematica del movimento dei “Barolo Boys”, ha rivoluzionato la viticoltura piemontese coniugando tecniche moderne e profondo rispetto per il terroir. Dopo la sua scomparsa nel 2017, la moglie Giuliana Clerico ha preso le redini dell’azienda, affiancata dall’enologo Oscar Arrivabene. La tenuta possiede parcelle nei cru più prestigiosi di Monforte d'Alba, in particolare Ginestra, Pajana, Mosconi e Bussia. La filosofia aziendale è orientata all’espressione autentica di ogni terroir, con una particolare attenzione alla qualità più che ai volumi produttivi.

Il vigneto

Percristina 2014 proviene da una parcella eccezionale situata nel cru Mosconi, a Monforte d'Alba, uno degli undici comuni della denominazione Barolo. Il vigneto gode di un’esposizione pieno sud a un’altitudine compresa tra 390 e 410 metri. I suoli sono composti da argilla con una bassa percentuale di sabbia, appartenenti alla formazione elveziana delle Marne di Sant'Agata del Tortoniano, risalente a circa dieci milioni di anni fa. Le viti, piantate nel 1955 e acquistate dalla famiglia Clerico nel 1995, avevano quindi quasi sessant’anni al momento della vendemmia 2014, conferendo al vino complessità e concentrazione straordinarie.

L’annata

L’annata 2014 in Piemonte si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. L’anno è stato segnato da piogge eccessive, soprattutto a luglio, facendo temere per la maturazione delle uve. Fortunatamente, dalla fine di agosto le condizioni meteorologiche sono migliorate, con tempo caldo e soleggiato protrattosi fino al periodo della vendemmia. Questa svolta favorevole ha permesso alle uve Nebbiolo di raggiungere una maturazione soddisfacente e un adeguato sviluppo fenolico. Nonostante le difficoltà climatiche, i produttori più talentuosi sono riusciti a realizzare vini eleganti che testimoniano la loro maestria tecnica.

Vinificazione e affinamento

Percristina 2014 è stato vendemmiato a mano in ottobre, consentendo una rigorosa selezione dei grappoli alla perfetta maturità. Le uve hanno poi svolto una macerazione prolungata di 20-30 giorni in vasche rotanti, favorendo la massima estrazione di colore, tannini e composti aromatici. Il vino è stato affinato per tre anni in barrique da 225 litri, per l’80% nuove o di un solo vino. Dopo questa prima fase, il vino è stato trasferito in grandi botti di rovere da 50 ettolitri per ulteriori 24 mesi di maturazione. In linea con la filosofia della tenuta, Percristina ha poi beneficiato di circa cinque anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per un totale di circa dieci anni di maturazione dalla vendemmia.

Vitigno

100% Nebbiolo