Emilio Moro : Malleolus 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Malleolus 2023 di Emilio Moro

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un intenso colore rosso ciliegia nera con riflessi violacei sull'unghia, rivelando un'ottima limpidezza e una brillante lucentezza.

Naso
Profondo e molto aromatico, il naso sprigiona aromi di frutta nera matura come mora, prugna e ribes nero. Si apre poi su sfumature balsamiche, spezie fini come chiodo di garofano e pepe, ed eleganti tocchi di rovere che ricordano il cioccolato fondente e il caffè tostato, completati da sottili note floreali e minerali.

Bocca
Corposo e potente, il palato offre un volume notevole, sostenuto da una struttura tannica densa ma perfettamente setosa. La ricchezza del frutto, la freschezza data da un'acidità ben calibrata e le note di rovere si fondono in un equilibrio armonioso, che conduce a un finale molto lungo e persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino rosso spagnolo si abbina splendidamente a carni arrosto come l'agnello da latte o il maialino da latte, tagli di manzo alla griglia, stufati a cottura lenta e selvaggina in salsa. È inoltre perfetto con formaggi di pecora stagionati e piatti contemporanei a base di carni cotte a bassa temperatura e funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Malleolus 2023, decantatelo 30-60 minuti prima della degustazione e servitelo a circa 16 °C in un calice tipo Bordeaux. Questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e potrà essere gustato fino al 2038 circa.

Emilio Moro presenta un Ribera del Duero corposo ed elegante

La tenuta

Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1891, la cantina Emilio Moro è stata fondata ufficialmente nel 1987. Situata a Pesquera de Duero, in Castiglia e León, la tenuta è oggi guidata dalla terza generazione (Javier, Fabiola e Rubi), affiancata dalla quarta. L'azienda si estende su 300 ettari di vigneti a Pesquera de Duero e su 50 ettari nel Bierzo. Pioniera nell'espressione del terroir e nell'utilizzo di un clone esclusivo, la cantina si distingue anche per il suo forte impegno ambientale, certificato da standard internazionali di sostenibilità.

Il vigneto

Le uve provengono principalmente dalla parcella Camino Viejo, situata nel cuore della denominazione Ribera del Duero. Questo terroir d'altura, che raggiunge quasi i 900 metri, è caratterizzato da un ripido pendio esposto a sud-ovest e da suoli argillo-calcarei poveri e sassosi. Le viti, di età compresa tra i 25 e i 75 anni, sono allevate sia ad alberello sia a spalliera, garantendo rese moderate e una concentrazione ottimale negli acini.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno piovoso che ha ricostituito le riserve idriche del suolo. La primavera e l'inizio dell'estate si sono rivelati secchi, con temperature superiori alla media stagionale. Infine, abbondanti temporali poco prima della vendemmia hanno contribuito a perfezionare l'equilibrio e la maturità delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata vendemmia manuale, la vinificazione del Malleolus 2023 inizia con una macerazione prolungata di due-quattro settimane e con la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche la fermentazione malolattica avviene in vasca, nell'arco di circa un mese. Questo vino spagnolo viene poi trasferito in botti di rovere francese, in gran parte nuovissime e provenienti dalla foresta dell'Allier, dove affina per circa 18 mesi.

Vitigno

100% Tempranillo