Giuseppe Quintarelli : Recioto della Valpolicella Classico 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Recioto della Valpolicella Classico 2015 di Giuseppe Quintarelli

Degustazione

Colore

Un colore rubino profondo con riflessi violacei veste questo vino, riflettendo la notevole concentrazione delle uve.

Naso

Al naso si rivela inizialmente con riserbo, richiedendo qualche istante di aerazione per svelare tutta la sua complessità. Le prime sensazioni evocano note sapide di legni pregiati e resina. Gradualmente, il bouquet si apre con generosità, rivelando aromi di prugna candita, prugna secca e tè dolce, accompagnati da sfumature di amarena e frutti di bosco, esaltati da un cuore di arancia rossa.

Bocca

Al palato, questo vino conquista per la sua trama vellutata e avvolgente. Nonostante la dolcezza, conserva una freschezza notevole e un’eleganza raffinata, senza alcuna pesantezza. Una vivace acidità dona tensione ed energia, mentre i tannini restano leggeri e delicati. Il finale si distingue per un’eccezionale persistenza, con sapori che continuano a evolvere a lungo sul palato.

Abbinamenti gastronomici

Questo Recioto della Valpolicella Classico si abbina splendidamente a dessert a base di frutta secca, torte secche e biscotti. È particolarmente armonioso con il cioccolato fondente, dove l’amaro del cacao bilancia la dolcezza del vino. Anche i formaggi stagionati sono un’ottima scelta: erborinati cremosi come il gorgonzola, oppure formaggi a pasta dura come il parmigiano reggiano, creano abbinamenti deliziosi. I fichi freschi offrono un abbinamento tradizionale particolarmente riuscito.

Servizio e conservazione

Il Recioto della Valpolicella Classico 2015 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia 15-30 minuti prima del servizio, per permettere al vino di rivelare gradualmente tutta la sua gamma aromatica. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2055.

Un Recioto della Valpolicella Classico eccezionale, emblema del Veneto

La tenuta

Fondata nel 1924 da Silvio Quintarelli nella frazione di Cerè, vicino a Negrar, la tenuta Giuseppe Quintarelli incarna l’eccellenza vitivinicola del Veneto. Giuseppe Quintarelli, soprannominato il "Maestro del Veneto", ha guidato la tenuta dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, sviluppando una filosofia di qualità assoluta e di meticoloso rispetto dei metodi tradizionali. Oggi, la figlia Fiorenza Grigoli, il marito Giampaolo e i loro figli Francesco e Lorenzo portano avanti questa eredità nei dodici ettari della proprietà. La tenuta resta a conduzione familiare e indipendente, con un impegno senza compromessi verso l’eccellenza, arrivando persino a rinunciare alla produzione di alcune cuvée nelle annate ritenute non all’altezza degli standard.

Il vigneto

Il Recioto della Valpolicella Classico proviene da vigneti situati nella valle di Negrar, cuore storico della denominazione Valpolicella in Veneto, a circa cinquanta chilometri a nord di Verona. Le principali parcelle si trovano sul Monte Ca' Paletta, a circa cinquecento metri sul livello del mare, oltre che a Sant'Ambrogio di Valpolicella, Valgatara e Montorio. I suoli sono composti principalmente da calcare e basalto vulcanico, conferendo ai vini mineralità e complessità. Le viti, con un’età media di trent’anni, sono coltivate in modo sostenibile senza erbicidi chimici, con rese volutamente basse per privilegiare la qualità.

L’annata

L’annata 2015 si è rivelata eccezionale in Veneto, offrendo condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale e di concentrarsi in modo notevole durante il processo di appassimento.

Vinificazione e affinamento

Per produrre questo Recioto della Valpolicella Classico 2015, i grappoli vengono disposti con cura su graticci di legno nei tradizionali fruttai, dove si asciugano per tre-quattro mesi. Questa tecnica ancestrale di appassimento concentra naturalmente zuccheri, acidi e composti aromatici. Durante questo periodo si favorisce lo sviluppo della muffa nobile. A fine gennaio, le uve appassite vengono pressate, quindi macerano per circa venti giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a bassa temperatura con lieviti indigeni, per circa quarantacinque giorni. Il vino affina poi in grandi botti di rovere di Slavonia per cinque-sei anni, permettendo uno sviluppo armonioso senza marcate note boisé.

Vitigni

Corvina, Corvinone e Rondinella completati da Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.