L'Esprit de Chevalier 2013

Note di Degustazione e Consigli di Servizio per L'Esprit de Chevalier 2013 **Degustazione** *Aspetto* Il colore rivela una splendida limpidezza con una tonalità giallo pallido impreziosita da riflessi verdognoli, che tendono verso sfumature dorate con l'invecchiamento. *Naso* Particolarmente aromatico, il bouquet si apre con una piacevole vivacità agrumata che ricorda la scorza di pompelmo, mescolata a note di frutta bianca e tropicale. Sottili sentori floreali e mielati si intrecciano con un delicato tocco di rovere. *Bocca* L'attacco è vivace e fresco, per poi evolvere verso una struttura più piena e leggermente carnosa. Il palato si sviluppa con deliziose note di agrumi e frutta a polpa bianca, per concludersi con un finale secco e sapido, sottilmente segnato da aromi di nocciola e mandorla tostata. **Abbinamenti Gastronomici** Questo grande vino bianco si sposa magnificamente con il merluzzo esaltato da una salsa agli agrumi. Accompagna splendidamente anche piatti a base di pollame, frutti di mare, insalate croccanti e pesce affumicato. **Servizio e Invecchiamento** Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire L'Esprit de Chevalier 2013 a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino è da gustare preferibilmente entro il 2018 circa. ## La Ricchezza Aromatica e la Tensione di un Grande Vino Bianco di Pessac-Léognan **La Tenuta** Acquisita nel 1736 dal Signor Destang, che ne strutturò il vigneto, Domaine de Chevalier rappresenta un punto di riferimento essenziale nella regione di Bordeaux, in Francia. Oggi gestita da Olivier Bernard e dalla sua famiglia dal 1983, questa tenuta di un centinaio di ettari si distingue per la sua posizione unica all'interno di una radura forestale. Grand Cru Classé de Graves, la tenuta è rinomata per il suo approccio ambientale pionieristico e per la sua viticoltura di precisione. L'Esprit de Chevalier è il suo degno secondo vino, che offre una fedele espressione di questo terroir. **Il Vigneto** Situato all'interno della denominazione Pessac-Léognan, il vigneto si estende su circa 70 ettari, di cui 7 dedicati ai vitigni a bacca bianca. Le vigne beneficiano di un terroir complesso, composto da ghiaia e sabbia nera che poggia su un sottosuolo argillo-ghiaioso. Circondato dalla foresta, il sito gode di un microclima protettivo. La gestione del vigneto si caratterizza per un'elevata densità di impianto, pari a 10.000 ceppi per ettaro, e per pratiche rispettose dell'ambiente, tra cui l'utilizzo di infusioni vegetali e colture di copertura. **L'Annata** Il 2013 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente difficili nella regione di Bordeaux. Il ciclo vegetativo ha dovuto fare i conti con condizioni fresche e umide, che hanno posto numerose sfide per il raggiungimento di una maturazione ottimale degli acini. **Vinificazione e Invecchiamento** Elaborato con la stessa cura del grand vin, L'Esprit de Chevalier 2013 viene sottoposto a una pressatura lenta. La fermentazione avviene in barrique o in vasche adeguate. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere, con una percentuale moderata di legno nuovo per preservare la freschezza del frutto, insieme a un regolare bâtonnage per arricchirne la struttura. **Vitigni** Questo blend è composto da Sauvignon Blanc (50%) e Sémillon (50%).