Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione di Autour du Cinsault 2025 di Les Vignes Oubliées

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un intenso color rubino con riflessi granato e violacei, dotato di una bella brillantezza.

Naso
Ricco e di notevole purezza, il naso sprigiona aromi di frutti rossi e neri (lampone, fragolina di bosco, ribes nero, amarena) misti a note di spezie, liquirizia e scorza d'arancia, con delicati accenti floreali e sfumature di garrigue.

Bocca
Slanciato e dolcemente vivace, il palato conquista per la sua trama morbida e i tannini croccanti. Vibrante e fruttato, scorre con fluidità verso un finale lungo e rinfrescante.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti mediterranei come tajine, moussaka, costolette d'agnello o anche tataki di manzo speziato. Si accompagna molto bene anche ad arrosti di carni bianche.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio la cuvée "Autour du Cinsault" 2025, consigliamo di decantare brevemente il vino e di servirlo a una temperatura di circa 15°C. Questa annata può essere gustata già in gioventù e si evolverà favorevolmente fino al 2030 circa.

L'eleganza e la freschezza di un vino rosso del Languedoc

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 2008 da Jean-Baptiste Granier e Olivier Jullien, Les Vignes Oubliées è un progetto singolare situato a Saint-Jean-de-la-Blaquière, nel Languedoc. Oggi guidata da Jean-Baptiste Granier, appassionato négociant-viticoltore, la tenuta si distingue per l'impegno nel preservare vecchie parcelle d'alta quota, dimenticate e trascurate. In stretta collaborazione con un collettivo di viticoltori locali, la tenuta valorizza questo patrimonio viticolo unico. I vini, rinomati per la loro freschezza, riflettono una filosofia profondamente rispettosa dell'ambiente e dei terroir eccezionali dei contrafforti del Larzac.

Il vigneto
Le uve provengono dai terroir d'alta quota del comune di Saint-Privat, sui contrafforti del Larzac, nell'ex zona dei Coteaux du Languedoc. Questo vigneto si distingue per i suoi suoli poveri e ben drenanti, composti principalmente da arenaria e scisto, con alcune sfumature argilloso-calcaree. Le vecchie viti sono coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile, senza prodotti di sintesi né diserbanti. Questo terroir fresco, soggetto a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, consente un radicamento profondo e preserva l'acidità naturale degli acini.

Vinificazione e affinamento
La produzione della cuvée "Autour du Cinsault" 2025 inizia con la vendemmia manuale, seguita da una selezione rigorosissima sia in vigna che in cantina. Dopo una diraspatura parziale, la macerazione dura da 15 a 20 giorni sotto stretto controllo della temperatura, per preservare la vivacità del frutto. Il vino viene poi affinato per quasi 12 mesi. Circa il 20% dell'assemblaggio matura in demi-muids e barriques nel cuore di una grotta naturale che garantisce freschezza e umidità costanti, mentre il resto riposa in contenitori neutri.

Vitigni
Questo vino è composto in prevalenza da Cinsault, completato da altri vitigni mediterranei come Syrah e Grenache.