Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mas de Daumas Gassac Blanc 2020

Degustazione

Naso
Il bouquet è particolarmente espressivo e rivela seducenti aromi di albicocca matura al sole, armoniosamente sostenuti da delicate sfumature speziate.

Bocca
Il palato offre un equilibrio preciso, che unisce una ricchezza invitante a una finezza notevole. Il tutto è sostenuto da una bella freschezza, che si distende verso un finale vibrante e di lunga persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si gusta con piacere come aperitivo. A tavola, è il compagno ideale di piatti delicati come una vellutata di asparagi o un salmone fresco cotto al cartoccio.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Pur potendo essere gustato in gioventù per esaltarne il frutto vibrante, possiede anche un solido potenziale di invecchiamento e può evolvere verso note ossidative più complesse fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico del 13,5%, un'acidità totale di 3,70 e un pH di 3,38. Contiene inoltre 6,4 g/l di zuccheri residui, mantenendo tuttavia un profilo percepito come secco.

La ricchezza aromatica e la freschezza di un vino bianco atipico del Languedoc

La tenuta

Fondata nel 1971 da Véronique e Aimé Guibert, Mas de Daumas Gassac si è affermata come pioniera nella produzione di vini da invecchiamento nel Languedoc. Immersa nel cuore dell'alta valle del Gassac, questa tenuta familiare ha costruito la propria reputazione su una filosofia profondamente rispettosa della natura e del suo ambiente. Oggi la seconda generazione, rappresentata dai figli dei fondatori (Samuel, Gaël, Amélien, Roman e Basile), guida collettivamente la tenuta, perpetuando così l'eredità e l'identità unica di questo vigneto.

Il vigneto

Il vigneto si estende su una cinquantina di ettari, suddivisi in piccole radure al centro di una vasta foresta di garrigue protetta. Le viti, con un'età media di 34 anni, crescono su suoli di ghiaie glaciali dall'ottimo drenaggio. Questo terroir singolare beneficia di un microclima fresco e ventilato, regolato dalla presenza di sorgenti sotterranee di acqua fredda, che contribuisce a mantenere rese basse, intorno ai 25 hl/ha, e a preservare l'equilibrio degli acini.

L'annata

L'annata 2020 si è distinta per una stagione armoniosa e mite, priva di estremi climatici. Queste condizioni ideali hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale conservando una bella tensione acida. La vendemmia è stata effettuata a mano in un breve arco di tempo, tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione si basa su metodi specifici, a partire da una macerazione pellicolare a freddo (10 °C) di cinque-sette giorni per estrarre gli aromi. La fermentazione si svolge poi in vasche di acciaio inox per circa tre settimane, a temperature controllate. Per preservare la purezza del frutto e l'espressione del terroir, non si ricorre ad alcun affinamento in legno. Infine, il vino subisce una doppia filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

28% Viognier, 23% Petit Manseng, 22% Chardonnay, 12% Chenin, 17% Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit Grain, Moscato d'Alessandria, Gros Manseng, Semillon e Fiano.