Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Caratteristiche e note di degustazione del Mas de Daumas Gassac 2021 bianco

Note di degustazione

Aspetto
Il vino presenta una brillante tonalità giallo pallido con leggeri riflessi dorati, che preannuncia un bianco secco al contempo maturo e rinfrescante.

Naso
Complesso ed espressivo, il naso si apre con aromi di frutti bianchi e gialli come pera, pesca e albicocca, completati da note di fiori bianchi, agrumi e un tocco sottilmente mielato.

Palato
L'attacco è ampio e generoso, sostenuto da una bella maturità del frutto. Il medio palato rivela una profondità aromatica, con ricchezza e una freschezza ben integrata. Il finale, lungo ed elegante, è prolungato da un'acidità vivace e da alcune delicate note amare che apportano rilievo e tensione.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente con frutti di mare e pesci pregiati, come capesante scottate in padella, pesce alla griglia o pesce in salsa al limone. Accompagna splendidamente anche il foie gras saltato in padella, così come una raffinata cucina vegetariana a base di verdure di stagione, e formaggi di capra o di pecora.

Servizio e conservazione

Questo Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc si apprezza al meglio a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, preferibilmente dopo una breve decantazione per liberare tutta la sua tavolozza aromatica. Può essere degustato sin da ora per la sua vibrante freschezza, oppure conservato in cantina per un'evoluzione armoniosa almeno fino al 2028.

L'espressione e la finezza di un vino bianco della Linguadoca

La tenuta

Fondata nel 1970 in Francia, la tenuta Mas de Daumas Gassac si distingue per il suo approccio singolare. Questa emblematica tenuta della Linguadoca, oggi guidata dalla famiglia Guibert, si estende su 120 acri di vigne immerse nel cuore di 350 acri di foresta. Pioniera della viticoltura artigianale, la tenuta è rinomata per le sue cuvée al di fuori delle denominazioni classiche. Sebbene sia celebre nel mondo per i suoi vini rossi, la tenuta produce anche vini bianchi e rosati, sempre nel massimo rispetto della biodiversità.

Il vigneto

Situato nella Haute Vallée du Gassac, questo terroir della Linguadoca beneficia della denominazione IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Le parcelle sono impiantate in piccole radure circondate dalla garriga, creando un microclima fresco che favorisce una maturazione lenta delle uve. Le vigne crescono su suoli che combinano alluvione, calcare e argilla. La coltivazione è condotta senza fertilizzanti chimici né molecole di sintesi, con rese basse e l'uso esclusivo di varietà antiche e non clonate.

L'annata

La vendemmia di quest'anno si è svolta in condizioni che hanno permesso una maturazione ottimale. Le uve sono state raccolte interamente a mano tra il 16 e il 24 settembre, garantendo una meticolosa selezione dei chicchi preservandone al contempo la freschezza.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo vino bianco si basa su una macerazione pellicolare di qualche giorno a bassa temperatura, seguita da pressatura e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento prosegue per diversi mesi in vasche di acciaio inox, sulle fecce fini, al fine di preservare la purezza del frutto e la freschezza aromatica, senza ricorrere all'affinamento in botte.

Vitigni

Questo vino bianco proviene da un assemblaggio dominato da Viognier, Petit Manseng, Chardonnay e Chenin, completato da una proporzione di vitigni rari e antichi che contribuiscono alla sua complessità aromatica e singolarità.