Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2015

L’equilibrio perfettamente padroneggiato di un assemblaggio Penfolds

Bin 389 viene spesso soprannominato Baby Grange, in riferimento al vino più emblematico della tenuta Penfolds, il celebre Grange. Questo perché si tratta di un vino affinato nelle barrique dell’annata precedente del grande vino. Il 1960 segna l’anno della sua creazione, realizzata dal leggendario Max Schubert, pioniere del winemaking australiano. Bin 389 è un vino che ha aiutato Max Schubert a creare “una dinastia di vini”, tutti con un’inconfondibile somiglianza gli uni con gli altri, cuvée dopo cuvée.

Combinando la potenza e la struttura del Cabernet Sauvignon alla ricchezza della Shiraz, Bin 389 ha costruito la reputazione che oggi rende famoso Penfolds, divenendo uno dei vini più popolari d’Australia per via del suo retaggio e della sua costante qualità.

Originario del Sud dell’Australia, Bin 389 2015 è un interessante blend multiregionale che assembla 53% di Cabernet Sauvignon e 47% di Shiraz provenienti da Wrattonbully, McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Robe e Padthaway.

Il vino è affinato per un periodo di 12 mesi in barrique di rovere americano, di cui il 32% è rovere nuovo.

Il Bin 389 2015 offre un perfetto esempio di equilibrio tra purezza del frutto e giusto affinamento, recante struttura e rotondità.

Sfoggia una veste di un profondo viola magenta. Già la prima impressione ricorda subito lo stile Penfolds, con un bouquet di note intense, opulente, legnose. L’intensità della palettte olfattiva evolve in seguito su note di frutti neri maturi, di ribes nero e di ciliegia, con note golose di pane di spezie al profumo di chiodi di garofano, di frutta secca che ricorda il fico e confettura di mele cotogne. Al palato, superbo e preciso, il gusto colpisce per la densità della texure e dei sapori, su note di frutti neri e cioccolato. Il palato seduce per la sua generosità e il suo equilibrio perfetto, segnato da eleganti tannini con una magnifica texture chewy, accompagnato da bella acidità nel retrogusto. Il Bin 389 2015 è un interessante blend nello stile Penfolds su un’annata classica, da gustare da qui al 2030.