Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Una delle migliori cuvée di Cabernet Sauvignon di Penfolds

La tenuta

Eletta Cantina dell'Anno del Nuovo Mondo nel 2013 dalla prestigiosa rivista Wine Enthusiast, la tenuta Penfolds si era già affermata come un'icona dei grandi vini australiani grazie alla determinazione senza pari di Mary Penfold nel XIX secolo. Infatti, la co-fondatrice della Penfolds Winery si dedicò anima e corpo all'elaborazione di vini eccezionali. Questo lavoro di una vita si riflette nel successo della tenuta nell'affermarsi come punto di riferimento tra i vini dell'Australia Meridionale. Quando Max Schubert si unì all'avventura Penfolds negli anni '50, insufflò l'eleganza dei grandi vini di Bordeaux che tanto lo affascinavano nei vini della tenuta. Il successo non tardò ad arrivare quando il maestro di cantina firmò la sua celebre cuvée Grange che varcò i confini australiani per conquistare gli amanti del vino di tutto il mondo.

Il vino

Questa cuvée è stata lanciata nel 1993 con l'annata 1990. Elaborata allo stesso modo del Bin 707, il Bin 407 è un riflesso dei migliori Cabernet Sauvignon che mettono in risalto le caratteristiche del vitigno. La struttura potente, l'intensa espressione aromatica del frutto così come un raffinato affinamento in botte definiscono il profilo di questi vini derivati dal "multi-sourcing". Le uve provengono da diverse regioni dell'Australia Meridionale (McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully).

L'annata

L'inverno e la primavera sono stati molto secchi, il che ha ritardato la fioritura e l'allegagione. L'uso dell'irrigazione è stato inevitabile; Clare Valley ha vissuto il suo inverno più secco in 120 anni. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway e Barossa Valley hanno subito gelate a settembre che hanno impattato le rese. L'anno solare 2019 è stato il più secco registrato nella Barossa Valley. Fortunatamente, McLaren Vale ha beneficiato di precipitazioni superiori alla media a febbraio. I Cabernet Sauvignon sono stati di qualità perfetta nonostante le rese molto basse.

Affinamento

Questa cuvée australiana viene affinata per 15 mesi in botti di rovere francese da 300 litri (24% legno nuovo) e botti di rovere americano (12% legno nuovo).

Assemblaggio

Cabernet Sauvignon

Caratteristiche e consigli di degustazione del Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Degustazione

Vista
Il colore di questa cuvée è rubino.

Olfatto
Gli aromi varietali del Cabernet Sauvignon si esprimono con eleganza, confermati da ribes nero, mora così come da una freschezza proveniente da foglie di menta. Note sapide associate a spezie orientali. Le botti di rovere apportano tocchi di cocco, cacao e cedro.

Gusto
Carnosa e generosa, tale è la personalità di questa cuvée australiana. Si rivelano aromi di ciliegia, cola e salvia accompagnati da cuoio. Una bella acidità e tannini morbidi e integrati rendono questo vino equilibrato. Il lungo finale segna un vino di alta qualità.

Abbinamenti enogastronomici

Carni speziate si abbineranno meravigliosamente a questa cuvée.

Servizio

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18 gradi.

Conservazione

Accessibile in gioventù, questo Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 svilupperà tutta la sua complessità entro il 2040.