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Riesling

All’origine di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, il Riesling è un vitigno a bacca bianca originario della Germania e costituisce la maggior parte delle varietà lì coltivate. Il...Mostra di più

Prodotti (157)
Kloster Eberbach : Riesling Steinberger Crescentia Trocken 2020
180,00 € IVA inclusa
15,00 € / Unità
WS
92
JR
17
GV
91+
Maison Trimbach : Riesling "Sélection de Vieilles Vignes" 2016
360,00 € IVA inclusa
60,00 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2019
295,00 € IVA inclusa
49,17 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2017
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
230,00 € IVA inclusa
38,33 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Berg" 2018
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
Sélections Parcellaires -  - - Bianco
220,00 € IVA inclusa
36,67 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2018
230,00 € IVA inclusa
38,33 € / Unità
Markus Molitor : WC Riesling Haus Klosterberg 2020
170,00 € IVA inclusa
14,17 € / Unità
Pfaffl : Riesling SONNE 2020
160,00 € IVA inclusa
13,33 € / Unità
Vini Biologici
Domaine Marcel Deiss : Langenberg 2018
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
205,00 € IVA inclusa
34,17 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2019
235,00 € IVA inclusa
39,17 € / Unità
WS
93
GV
94
Maison Trimbach : Riesling "390ème Anniversaire" 2016
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
275,00 € IVA inclusa
45,83 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2018
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
260,00 € IVA inclusa
43,33 € / Unità
Kloster Eberbach : Riesling Erbacher Marcobrunn Trocken Grosses Gewächs 2011
540,00 € IVA inclusa
45,00 € / Unità
WS
94
Maison Trimbach : Riesling "Cuvée Frédéric Emile" Vendanges tardives 2001
555,00 € IVA inclusa
92,50 € / Unità
Van Volxem : Schiefer Riesling 2020
187,00 € IVA inclusa
15,58 € / Unità
Weingut Dr. Loosen : Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett 2020
220,00 € IVA inclusa
18,33 € / Unità
JS
94
WS
92
GV
92
Maison Trimbach : Riesling "Grand Cru Schlossberg" 2016
450,00 € IVA inclusa
75,00 € / Unità
Weinguter Wegeler : Riesling Bernkasteler Doctor Spätlese 2019
325,00 € IVA inclusa
54,17 € / Unità
Kloster Eberbach : Riesling Erbacher Marcobrunn Trocken Grosses Gewächs 2019
210,00 € IVA inclusa
35,00 € / Unità
Vini Biodinamici Demeter
Domaine Marcel Deiss : Riesling 2019
125,00 € IVA inclusa
20,83 € / Unità
Tenuta San Leonardo : Riesling 2016
192,00 € IVA inclusa
32,00 € / Unità
JS
92
WS
90
Maison Trimbach : Riesling 2019
120,00 € IVA inclusa
20,00 € / Unità
Markus Molitor : WC Riesling Ürziger Würzgarten Spätlese Sec 2020
180,00 € IVA inclusa
30,00 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Berg" 2019
Sélections Parcellaires -  - - Bianco
250,00 € IVA inclusa
41,67 € / Unità
Maison Hugel : Riesling Sélection de Grains Nobles 1995
795,00 € IVA inclusa
132,50 € / Unità
RP
96
Maison Hugel : Riesling Sélection de Grains Nobles 1998
1.680,00 € IVA inclusa
140,00 € / Unità
Weinguter Wegeler : Riesling Bernkasteler Doctor TBA 2019
1.860,00 € IVA inclusa
310,00 € / Unità
RP
93
Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2020
300,00 € IVA inclusa
25,00 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2020
Casseta riconfezionata da Millésima
75,00 € IVA inclusa
75,00 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Berg" 2020
Sélections Parcellaires -  - - Bianco
210,00 € IVA inclusa
35,00 € / Unità
Vini Biologici
Weingut Wittmann : Riesling Trocken 2021
220,00 € IVA inclusa
18,33 € / Unità
RP
96
Vini Biologici
Domaine Zind-Humbrecht : Riesling Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" Sélection de Grains Nobles 1998
1.395,00 € IVA inclusa
232,50 € / Unità
RP
93
RVF
20
Vini Biologici
Domaine Zind-Humbrecht : Riesling Grand cru "Brand" Sélection de Grains Nobles 2006
1.250,00 € IVA inclusa
208,33 € / Unità
JS
92
Maison Trimbach : Riesling 2020
125,00 € IVA inclusa
20,83 € / Unità
RP
90
BD
18
Vini Biodinamici Demeter
Domaine Marcel Deiss : Rotenberg 2005
225,00 € IVA inclusa
37,50 € / Unità
Vini Biologici
M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2021
175,68 € IVA inclusa
29,28 € / Unità
144,00 € IVA esclusa
Weinguter Wegeler : Riesling Bernkasteler Doctor Auslese 2020
205,00 € IVA inclusa
34,17 € / Unità
JS
95
WS
92
JR
16.5
Maison Trimbach : Riesling "Sélection de Vieilles Vignes" 2017
175,00 € IVA inclusa
29,17 € / Unità
Weinguter Wegeler : Riesling Bernkasteler Doctor BA 2019
535,00 € IVA inclusa
89,17 € / Unità
Kloster Eberbach : Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling Trocken Grosses Gewächs 2020
200,00 € IVA inclusa
33,33 € / Unità
Markus Molitor : WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2020
Uno sconto del 40% sulla 2a cassa
150,00 € IVA inclusa
25,00 € / Unità
JR
17
Maison Trimbach : Riesling "Sélection de Vieilles Vignes" 2018
190,00 € IVA inclusa
31,67 € / Unità
RP
98
Markus Molitor : GRC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** Demi-Sec 2016
570,00 € IVA inclusa
95,00 € / Unità
Kloster Eberbach : Riesling Erbacher Marcobrunn Trocken Grosses Gewächs 2020
205,00 € IVA inclusa
34,17 € / Unità
RP
92
Weingut Dönnhoff : Riesling Trocken 2020
230,00 € IVA inclusa
19,17 € / Unità
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Riesling, il vitigno aromatico dai mille volti

Il Riesling è un vitigno aromatico a bacca bianca, dalla forte acidità, ciò che lo rende perfetto per l’elaborazione di vini da secchi a dolci. Scopriamo i mille volti di questa varietà di uva.

Il Riesling, un grande interprete del territorio

Innanzitutto occorre dire che il Riesling è una varietà che può esprimere il meglio del suo potenziale solamente nei climi freschi o al massimo temperati, su suoli sassosi, di scisti e graniti.

Gli zuccheri tendono a costruirsi lentamente, ciò che permette lo sviluppo di una notevole acidità. Inoltre le piccole dimensioni del grappolo e degli acini e la buccia media lo rendono perfetto per la crescita della muffa nobile, la Botrytis Cinerea. Essa permette a sua volta di elaborare vini a partire dalla famosa Sélection de Grains Nobles (selezione degli acini nobili).

 

Cepage Riesling
© Maison Hugel

 

Tutte queste caratteristiche rendono il Riesling un’uva perfetta per l’elaborazione di vini a partire da uve in cui il livello degli zuccheri viene alzato tramite diverse forme di appassimento dei grappoli. Si trovano infatti spesso Riesling provenienti da vendemmie tardive o anche Riesling Eiswein, che è una tecnica tramite cui si lasciano congelare gli acini sulla pianta. La parte acquosa, diventata ghiaccio, viene eliminata quasi completamente, dando una materia prima di partenza concentrata al massimo grado. Questa è una tecnica che viene spesso utilizzata anche in Canada, dove questi vini prendono il nome di Icewine.

 

Cepage Riesling
© Domaine Zind-Humbrecht

 

A seconda dello stile in cui viene vinificato, il Riesling assume caratteristiche molto differenti, ma questa poliedricità è data anche dalla capacità di quest’uva di riflettere come uno specchio le caratteristiche del terroir da cui ha origine.

 

Le regioni del Riesling nel mondo

Il Riesling è un vitigno originario della Valle del Reno, in Germania. Esso rimane ancora oggi la varietà di uva più diffusa del paese. Nelle regioni di Mosella, Palatinato, Rheingau, Nahe e Rheinhessen si producono Riesling che possono esprimersi anche in maniere molto diverse, essendo questo un vitigno che si fa grande interprete del territorio.

 

Cépage Riesling
© Domaine Marcel Deiss

 

Al di fuori della Germania la sua seconda patria si trova senza dubbio nella regione francese dell’Alsazia, dove le montagne di Vosges ad ovest proteggono la zona da venti e piogge provenienti dal nord. Qui si trovano straordinarie tenute, famose in tutto il mondo per il livello di expertise raggiunto nella coltivazione ed elaborazione di questo vitigno. Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Domaine Marcel Deiss, Maison Hugel

In Italia il Riesling, grande amante dei climi freschi, dona vini eccellenti in Trentino-Alto Adige, in Friuli-Venezia Giulia, Veneto e Oltrepò Pavese, come anche in Croazia, Slovenia e Ungheria sul resto del Vecchio Continente. Per quanto riguarda il Nuovo Mondo, invece, prodotti altamente qualitativi si trovano in Argentina, Oregon, New York, Australia e Nuova Zelanda.

 

Dalla vigna alla cantina: vinificare il Riesling

Il Riesling è un’uva che difficilmente viene assemblata insieme ad altre per creare dei blend. Un caso un po’ atipico è dato dai Crémant d’Alsace Blanc de Blancs, che possono essere prodotti a partire da un unico vitigno o con un blend di Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris e Chardonnay. Qui il Riesling ha il compito di portare note vivaci e fruttate estremamente eleganti.

 

Cépage Riesling
© Maison Trimbach

 

Viene spesso affinato in botti grandi o barrique vecchie, in modo da non lasciare che il legno copra i suoi aromi delicati e preziosi.

Il Riesling ha la capacità di invecchiare straordinariamente bene e anche dopo 10 anni in bottiglia continuerà a regalare momenti di grande finezza e complessità.

 

Lo stile elegante del Riesling, un vitigno nobile alla prova della degustazione

Un bicchiere di Riesling restituisce un colore giallo paglierino dai riflessi verdastri. La palette aromatica che si sprigiona dal calice è fine e delicata e generalmente richiama la pesca, l’albicocca, gli agrumi e le peculiari note minerali e di idrocarburi.

 

Cepage Riesling
© Josmeyer

 

Se il Riesling proviene da climi freschi avrà note più vicine ai frutti verdi, agli agrumi e ai fiori. Se proviene da climi temperati, gli agrumi e i frutti a nocciolo diventeranno dominanti. Se da giovane punta sulla piacevolezza, l’equilibrio e la facilità di beva, con il tempo si arrivano a percepire aromi di miele, di pane tostato e di petrolio.

La struttura e l’alcol sono moderati. Il tenore alcolico, in particolare, è inversamente proporzionale alla dolcezza e, laddove troviamo i Riesling più dolci, troviamo meno alcol. Polposi, grassi, verticali, questi vini non sono mai aggressivi. La dolcezza di certi vini bilancia ed è bilanciata dall’importante acidità, la quale dona vivacità e freschezza uniche.

 

Vini Riesling e cibo: un vino duttile e poliedrico

Se si ha una buona bottiglia di Riesling, per esempio d’Alsazia o della Mosella, può venire spontaneo chiedersi come abbinarla a un buon pasto. In verità si tratta di un vino piuttosto duttile, con cui è difficile creare accordi azzardati. L’acidità e la dolcezza che si porta dietro lo rendono in un certo senso un passe-partout.

 

Cépage Riesling
© Maison Trimbach

 

Non si sbaglia mai, comunque, ad abbinarlo ai sapori del mare: pesce, frutti di mare – gratinati o alla griglia – sushi, sashimi… Anche minestre e carni bianche, così come verdure e antipasti si sposano in maniera eccellente con un Riesling servito alla temperatura di 8-10 gradi, in cui darà il meglio della sua vivacità.

È perfetto insieme a formaggi stagionati e saporiti e crea un abbinamento assolutamente da provare con la cucina speziata asiatica. Thailandese, cinese, giapponese, ma anche piatti piccanti non mettono minimamente in difficoltà un bicchiere di Riesling.

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