Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis 2022 Samuel Billaud

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese presenta un bel colore giallo pallido con riflessi verdognoli, mostrando una perfetta limpidezza e una grande brillantezza.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per la sua complessità, rivelando sentori di mela verde, iodio e delicati tocchi floreali che ricordano l'acacia. Con l'aerazione, emergono con piacevole intensità note di scorza di agrumi, guscio d'ostrica e pietra focaia.

Palato
Succoso e notevolmente strutturato, il palato offre un profilo di corpo medio in cui si intrecciano sapori di limone, lime, pesca bianca e pera. Una vivace spina dorsale acida sostiene una mineralità cristallina e salina, che conduce a un finale persistente e perfettamente secco.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente con ostriche, crostacei o pesce bianco alla griglia. Esalterà anche i formaggi di capra, un formaggio saporito come l'Époisses, così come carni bianche cremose o verdure primaverili come gli asparagi.

Servizio e conservazione
Sebbene questo Chablis 2022 sia già molto accessibile nella sua giovinezza, la sua fine struttura minerale e il suo equilibrio gli conferiscono un eccellente potenziale di invecchiamento per gli anni a venire.

Altre caratteristiche
Questo vino ha un contenuto alcolico moderato di circa il 12,5%.

L'eleganza e la purezza minerale di un vino della Borgogna

La tenuta
Fondata nel 2009, la tenuta Samuel Billaud si trova nel cuore di Chablis, in Borgogna. Dopo aver prodotto vino per quasi trent'anni nella storica tenuta di famiglia, Samuel Billaud, attuale proprietario ed enologo, ha deciso di intraprendere la propria strada. Nel 2014 è riuscito a conservare quattro ettari di vigne tra i migliori terroir della denominazione. Oggi, lavorando in una moderna cantina a flusso gravitazionale acquisita nel 2015, crea con passione vini rinomati in tutto il mondo per la loro precisione. Suo figlio Jules si sta ora preparando a proseguire questa eredità familiare.

Il vigneto
Le parcelle dedicate a questo vino Chablis riposano sui celebri suoli kimmeridgiani della denominazione, composti da marna calcarea e argilla ricca di piccole ostriche fossilizzate. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile attraverso la lotta integrata. Particolare attenzione è dedicata al controllo dei rendimenti, in particolare attraverso una spollonatura manuale precoce, che contribuisce a concentrare la sostanza e l'espressione minerale delle uve.

L'annata
L'annata 2022 è iniziata con un episodio di gelo nel mese di marzo, i cui effetti sono stati limitati grazie a un germogliamento tardivo. La primavera calda ha favorito una fioritura ideale a fine maggio. L'estate è stata caratterizzata da un forte caldo e dalla siccità, ma piogge salvifiche a giugno e di nuovo a metà agosto hanno permesso alle vigne di resistere allo stress idrico. La vendemmia è iniziata precocemente, nei primi giorni di settembre, al fine di preservare una buona acidità.

Vinificazione e affinamento
Le uve per questo Chablis 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette. Una pratica rara nella regione, una parte delle fecce fini viene conservata durante la fermentazione, che avviene in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile con lieviti indigeni a temperature leggermente più elevate. Il vino viene poi affinato sulle fecce per almeno dodici mesi, esaltando la sua ricchezza tattile.

Vitigno
100% Chardonnay.