Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis 2022 di Samuel Billaud

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido luminosa, impreziosita da riflessi argentati.

Naso
Il bouquet si apre con aromi agrumati come limone e pompelmo, delicatamente intrecciati a note di fiori bianchi. Con l'aerazione, emerge una mineralità complessa e tipica, che evoca gesso, pietra focaia e sottili tocchi di iodio.

Palato
L'attacco è vivace e mostra grande freschezza. Il centro bocca rivela una bella tensione con sapori di mela verde, scorza di agrumi e un tocco salino. Il finale persiste con lunghezza, offrendo una sensazione precisa e raffinata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a ostriche crude, crostacei o pesce bianco grigliato. Si sposa inoltre magnificamente con formaggi a pasta dura come il Comté, così come con formaggi di capra freschi.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, si consiglia di servire questo Chablis 2022 a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C, dopo averlo decantato da trenta minuti a un'ora. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2032 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 12,5%.

L'autentica espressione di un grande Chablis bianco

La tenuta

Situata nel cuore della denominazione Chablis, in Borgogna, in Francia, la tenuta è stata ufficialmente fondata nel 2021 da Samuel Billaud. Rappresentante della sesta generazione di un'illustre famiglia di vignaioli, ha lavorato per vent'anni all'interno della tenuta di famiglia prima di lanciarsi in proprio. Forte della sua esperienza, l'attuale proprietario crea vini che uniscono tradizione e modernità. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e per il suo impegno a lasciare che la purezza di ogni terroir si esprima, collocando le sue cuvée tra i punti di riferimento della regione.

Il vigneto

Le vigne, con un'età media di circa quarant'anni, prosperano sui celebri suoli kimmeridgiani di Chablis, composti da marne argillo-calcaree ricche di fossili marini. La tenuta privilegia un'agricoltura sostenibile, di recente certificata biologica, che favorisce la biodiversità e il lavoro meccanico del suolo per garantire uve di qualità ottimale. Questa cuvée nasce dall'assemblaggio di due parcelle specifiche con profili complementari, Les Pargues e Les Cartes.

L'annata

L'annata è iniziata con un inverno mite e secco, seguito da un'ondata di freddo in aprile i cui danni sono stati limitati grazie al ciclo vegetativo ritardato. Dopo una fioritura ideale a fine maggio, l'estate si è rivelata particolarmente calda e segnata da una forte siccità. Fortunatamente, piogge salvifiche a fine agosto hanno permesso di rilanciare la maturazione degli acini, portando a una vendemmia tranquilla e di alta qualità nel mese di settembre.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale in piccole cassette precede una pressatura pneumatica diretta e una decantazione a freddo. La fermentazione alcolica di questo Chablis 2022 avviene in vasche di acciaio inossidabile con lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica completa. L'affinamento dura da dodici a diciotto mesi, suddiviso tra vasche di acciaio inossidabile e botti di legno neutro, un metodo adattato alle esigenze specifiche di ciascuna parcella per preservare l'identità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay.