Samuel Billaud : Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 Samuel Billaud

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco francese si presenta di un colore molto pallido, quasi trasparente, impreziosito da delicati riflessi verdi che con il tempo evolveranno verso tonalità dorate.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il bouquet rivela dapprima sentori di pesca noce, scorza di limone fresco, mandorla e cera d'api. Con l'ossigenazione, si sviluppano note di fiori di tiglio e scorza d'arancia, sostenute da una struttura minerale che ricorda il gesso e la pietra bagnata.

Gusto
Vibrante ed energico, l'attacco rivela una consistenza setosa e una fine rotondità. Il palato si apre su aromi di frutta a polpa bianca e agrumi vivaci, sostenuti da una tensione cristallina. Il finale, lungo e secco, è segnato da una sapidità persistente e da una mineralità gessosa tipica del suo terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con ostriche fresche, capesante o pesce bianco come il rombo. Si accompagna molto bene anche con pollame in salsa cremosa, un risotto agli asparagi o formaggi come il brie, il camembert o il caprino fresco.

Servizio e conservazione

Questo Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 può essere apprezzato dopo alcuni anni di affinamento in cantina per raggiungere la sua piena armonia, e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2032 circa.

La purezza e la tensione minerale di un vino Chablis di Samuel Billaud

La tenuta

Fondata nel 2009, la tenuta Samuel Billaud si è rapidamente affermata come un riferimento essenziale in Borgogna. Discendente da una lunga tradizione di viticoltori di Chablis, Samuel Billaud, l'attuale proprietario, è riuscito a coniugare l'eredità familiare con una visione innovativa. Situata nel cuore di Chablis, la tenuta si estende su quattordici ettari di vigne, quattro dei quali di proprietà diretta. Dotata dal 2015 di moderne installazioni a flusso gravitazionale, la tenuta si distingue per la sua filosofia rigorosa, incentrata sul controllo dei rendimenti e su un profondo rispetto del terroir, che si traduce in cuvée di grande precisione.

Il vigneto

Questo vino di Chablis nasce dall'assemblaggio di tre parcelle distinte, distribuite su cinque ettari, situate su entrambe le rive del Serein. Tra queste figurano i terroir di Pargues e la parte alta del climat di Montmains sulla riva sinistra, così come la base di Montée de Tonnerre sulla riva destra. Le vigne, impiantate tra il 1952 e il 1987, prosperano su suoli tipici del Kimmeridgiano. La tenuta privilegia pratiche rispettose dell'ambiente, ispirate all'agricoltura biologica, con un rigoroso controllo dei rendimenti tramite la spollonatura precoce.

L'annata

Il 2022 si distingue per condizioni climatiche particolarmente miti, che hanno favorito una vendemmia sana e generosa. Nonostante un'estate calda, le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale senza eccessi, preservando una bella acidità. Questo ciclo vegetativo favorevole ha contribuito a modellare un'annata armoniosa, che unisce il calore e la ricchezza delle annate assolate alla freschezza caratteristica delle stagioni più temperate.

Vinificazione e affinamento

Per l'elaborazione dello Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022, ogni parcella viene vinificata separatamente in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, permettendo così la pura espressione di ciascun terroir. La fermentazione avviene a temperature leggermente superiori al solito, condotta da lieviti indigeni. Una parte di fecce fini viene reintrodotta prima della fermentazione per aggiungere complessità. L'affinamento prosegue poi per almeno dodici mesi sulle fecce fini, prima che l'assemblaggio finale venga effettuato circa un mese prima dell'imbottigliamento.