Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Les Fourneaux" 2022

La purezza e la mineralità di un vino bianco di Chablis

La tenuta

Rappresentante della sesta generazione di un'illustre famiglia di viticoltori, Samuel Billaud è l'attuale proprietario di questa tenuta situata nel cuore del villaggio di Chablis, nella regione della Borgogna. Dopo aver affinato la sua competenza per venti anni all'interno della tenuta di famiglia, ha deciso di intraprendere il proprio percorso. Sebbene le sue attività siano iniziate nel 2009, la tenuta è stata ufficialmente fondata nel 2021. Rinomato per la sua maestria tecnica, questo vignaiolo crea vini precisi che esprimono fedelmente la ricchezza e la tipicità del loro terroir d'origine.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questa cuvée si estendono su un raggio di due chilometri lungo le rive destra e sinistra del Serein. Le vigne, con un'età media di circa quarant'anni, beneficiano di un'esposizione a sud e sud-est sui pendii migliori. Crescono su suolo kimmeridgiano composto da marne argillo-calcaree ricche di fossili marini. Il vigneto è gestito secondo principi di agricoltura sostenibile, privilegiando il lavoro del suolo tramite l'aratura, la spollonatura, la potatura Guyot corta e la promozione della biodiversità.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da notevoli sfide climatiche nella regione. La vendemmia si è svolta durante una finestra meteorologica scelta con cura per garantire un equilibrio perfetto e una maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento

Dopo una raccolta manuale in piccole cassette, le uve vengono sottoposte a una rigorosa selezione su un tavolo di cernita. La vinificazione e l'affinamento avvengono in una combinazione di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata e botti di rovere. Il periodo di maturazione varia da 12 a 18 mesi secondo la cuvée, con un uso misurato del legno per preservare l'espressione pura del terroir.

Vitigno

Chardonnay (100%). Il vitigno emblematico del vigneto, trae dai suoli kimmeridgiani un'eccezionale mineralità e una tensione caratteristica che hanno reso questi grandi vini bianchi famosi in tutto il mondo.

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 2022 di Samuel Billaud

Degustazione

Colore
Una delicata tonalità giallo pallido, con sfumature verdi, si rivela all'occhio.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta bianca a polpa soda e fiori bianchi, sottolineate da una caratteristica mineralità salina.

Palato
Il palato offre una piacevole freschezza e un'elegante struttura. La degustazione rivela una fine complessità con sapori di frutta bianca, sottili tocchi erbacei e una mineralità iodata, che si estendono in un finale di persistente lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente con i frutti di mare, in particolare le ostriche, così come con pesci alla griglia come sogliola, rombo o branzino. Si accompagna magnificamente anche con capesante in salsa cremosa o branzino in crosta di sale servito con burro bianco.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2032.