Taylor's : Late Bottled Vintage 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Taylor's Late Bottled Vintage 2021

Degustazione

Aspetto
Il Taylor's Late Bottled Vintage 2021 si presenta con un intenso colore rosso rubino dai leggeri riflessi violacei, tipico dei grandi Porto rossi della maison.

Naso
Il naso si apre su aromi di frutta scura matura, dominati da mora e ribes nero, accompagnati da note di cacao, cioccolato fondente e spezie dolci, talvolta arricchite da una sottile sfumatura affumicata.

Bocca
Il palato è ricco e vellutato, sostenuto da una generosa dolcezza perfettamente bilanciata da una vivace acidità e da tannini già ammorbiditi da un lungo affinamento in legno. Il finale lungo e armonioso prolunga i sapori di frutta scura, cacao e spezie.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Porto si abbina in modo ideale a un tortino al cioccolato dal cuore fondente, a frutti rossi o neri freschi come i mirtilli e a formaggi erborinati, la cui potenza aromatica richiama con eleganza la ricchezza del vino.

Servizio e conservazione
Il Taylor's Late Bottled Vintage 2021 non richiede decantazione e può essere servito subito, a una temperatura di circa 16-18 °C. Una volta aperto, si conserva per diverse settimane senza perdere in qualità: può quindi essere gustato al calice quando se ne ha voglia, senza particolari vincoli di servizio.

Un Porto del Douro dalla generosità vellutata firmato Taylor's

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1838 con il nome di Taylor, Fladgate & Yeatman, Taylor's è una delle più antiche maison del Douro, regione vitivinicola situata all'interno del Duriense, in Portogallo. Ancora a conduzione familiare e indipendente, è oggi guidata da Adrian Bridge, a capo di The Fladgate Partnership. Pioniera dello stile Late Bottled Vintage, da lei creato nel 1970, Taylor's può contare su quinte tra le più rinomate del Douro e su un forte impegno a favore della viticoltura sostenibile.

Il vigneto
Le uve di questo Porto provengono dai migliori terroir del Douro, su suoli poveri di scisto disposti in terrazze strette e coltivati secondo un modello di viticoltura sostenibile, senza irrigazione. Situato all'interno dell'area delimitata dell'appellation Porto, il vigneto beneficia di una gestione attenta dell'inerbimento e di un'elevata densità di impianto, che favoriscono l'espressione naturale dei vitigni autoctoni del Douro.

Vinificazione e affinamento
Dopo una fermentazione parziale, il mosto viene fortificato con l'aggiunta di acquavite neutra di vino, che stabilisce il grado alcolico preservando una quota significativa di zuccheri residui. Il Late Bottled Vintage 2021 viene poi affinato per diversi anni in grandi tini di rovere, per i consueti quattro-sei anni tipici di questo stile, prima di essere imbottigliato, risultando così pronto da gustare senza bisogno di ulteriore invecchiamento.

Vitigni
Questo Porto è prodotto con i vitigni tradizionali del Douro, principalmente Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, talvolta completati da Tinta Barroca, che contribuiscono insieme a conferire struttura, frutto e complessità aromatica.