William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 William Fèvre
Degustazione
Colore
Il colore mostra una tonalità giallo pallido con riflessi luminosi.
Naso
Il bouquet è complesso, con aromi floreali e fruttati che si accompagnano a intense note minerali caratteristiche dell’appellazione.
Bocca
Al palato, questo vino rivela in gioventù una struttura ben definita, promettendo di evolvere negli anni verso una maggiore finezza ed eleganza.
Servizio e conservazione
Questo Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.
Un Chablis Premier Cru fedele alla mineralità distintiva di Domaine William Fèvre
La tenuta
Fondato nel 1959 da William Fèvre junior, il Domaine William Fèvre Bourgogne si è affermato come uno dei principali proprietari di Chablis Grands Crus. Con sede in Borgogna, su 78 ettari suddivisi in 90 parcelle, la tenuta coltiva esclusivamente Chardonnay e possiede circa 15 ettari di Grands Crus. Dal gennaio 2024, la proprietà appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pioniere ambientale, William Fèvre Bourgogne è stata la prima tenuta di Chablis a ottenere la certificazione HVE3 nel 2014, praticando la biodinamica sui suoi cru più prestigiosi.
Il vigneto
Il Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre proviene da una tenuta di 2,24 ettari situata sulla riva destra del Serein, in continuità con i Grands Crus Les Clos e Blanchot. Le parcelle, distribuite nei lieux-dits Pied d'Aloue, Chapelot e Côte de Bréchain, beneficiano di esposizioni a sud-est, sud e ovest. Il terroir kimmeridgiano, composto da marne e calcare marnoso punteggiato di pietre bianche, offre suoli poco profondi che favoriscono l’espressione Chablis dello Chardonnay.
L’annata
Il 2022 in Borgogna è iniziato con un inverno mite e secco, seguito da un germogliamento tardivo a fine marzo accompagnato da un episodio di gelo. La fioritura si è svolta in condizioni eccellenti a fine maggio. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, rivelando uve in perfetta salute, con bucce spesse e polpa generosa che offre una buona resa in succo.
Vinificazione e affinamento
Lo Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 è prodotto secondo il principio della vinificazione per gravità, senza pompaggio. La pressatura pneumatica dura tra 1h30 e 2h00. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono naturalmente in vasche di acciaio inox. L’affinamento si estende complessivamente per 19 mesi: il 35% della cuvée matura per 5-6 mesi sui lieviti fini in barrique di rovere francese, prima che l’insieme completi l’affinamento in piccole vasche di acciaio inox.
Vitigno
Chardonnay (100%).
