William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023 di William Fèvre

Degustazione

Olfatto
Il bouquet rivela splendida complessità, combinando aromi floreali e fruttati con una pronunciata mineralità.

Palato
Il palato, strutturato nella sua giovinezza, acquisirà finezza ed eleganza col tempo.

Un Premier Cru della Borgogna che combina freschezza cristallina e profondità aromatica

La tenuta

Sin dalla sua fondazione nel 1959, il Domaine William Fèvre incarna l’eccellenza e l’autenticità dei vini di Chablis. Riferimento indiscusso nel mondo dei grandi vini bianchi della Borgogna, la tenuta si è unita al Gruppo Henriot nel 1998, consolidando ulteriormente il suo prestigio internazionale.

Alla guida di uno straordinario vigneto di 78 ettari, di cui 15,9 in Premier Cru e 15,2 in Grand Cru, William Fèvre mette in luce la diversità dei terroir di Chablis attraverso un mosaico di oltre 90 parcelle. Certificata High Environmental Value (HVE) dal 2015, la tenuta è pienamente impegnata in una viticoltura rispettosa, esaltando l’espressione pura e unica di ciascun climat.

Il vigneto

Originaria di un lieu-dit particolarmente ambito, la cuvée “Montée de Tonnerre” proviene da una parcella di 2,24 ettari idealmente esposta a sud-est, sud e ovest. Questo Premier Cru confina con i Grands Crus e beneficia di condizioni geologiche e climatiche eccezionali. Il suolo poco profondo e leggermente pietroso è composto principalmente da pietre bianche, conferendo finezza, tensione e salinità a questo vino di Chablis.

L'annata

L'annata 2023 ha vissuto un clima contrastato, con un inverno mite, gelate innocue e un'estate alternata tra caldo e pioggia. Nonostante una forte pressione sanitaria a giugno, gestita con cura dal team, la vendemmia di settembre ha offerto volumi generosi e acini in ottime condizioni.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Chablis 1er Cru è realizzato con un approccio delicato, con vinificazione in gravità senza pompaggio e breve pressatura pneumatica. Dopo una leggera decantazione, le fermentazioni avvengono naturalmente in vasche di acciaio inox, seguite da 19 mesi di invecchiamento, di cui 5-6 mesi sui lieviti in botti di rovere francese per il 35% della cuvée. L'ultima fase di invecchiamento avviene in serbatoi di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.