William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2023 William Fèvre

Degustazione

Colore
Questo vino francese rivela un bellissimo colore bianco luminoso.

Naso
Il bouquet aromatico è esuberante, con note di agrumi e scorza, accompagnate da sottili tocchi di fiori bianchi, il tutto sottolineato da una dimensione salina tipica del suo terroir.

Palato
Il palato offre un corpo splendidamente elegante, vibrante e dotato di una struttura minerale finemente cesellata. Il perfetto equilibrio tra ricchezza e tensione conduce a un finale raffinato e sofisticato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a pesce e crostacei, come granchio, astice o un'insalata di astice bretone. Anche le ostriche costituiscono un abbinamento ideale grazie alla loro risonanza salina. Si sposerà inoltre magnificamente con carni bianche o pollame servito con una salsa cremosa.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente tutte le nuance di questo Grand Cru, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Concepito per l'invecchiamento, questo vino rivelerà tutta la sua complessità dopo diversi anni in cantina e potrà idealmente essere gustato fino a circa il 2034.

L'espressione autentica di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1959, la tenuta William Fèvre si trova nel cuore della denominazione Chablis, in Borgogna. Composto inizialmente da sette ettari, il vigneto si estende oggi su 70 ettari suddivisi in 90 parcelle, rendendo la tenuta il principale proprietario di Grands Crus della regione. Pioniera nella tutela ambientale, la tenuta è impegnata in una conversione totale all'agricoltura biologica. Dal gennaio 2024, Domaines Barons de Rothschild Lafite è proprietaria di questa storica tenuta, portando avanti una filosofia incentrata sull'espressione pura e autentica del terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat Bougros, uno dei sette Grands Crus di Chablis. Le parcelle, impiantate negli anni '50 e '60, si estendono su pendii particolarmente scoscesi esposti a sud e sud-ovest. Il terroir riposa su suoli geologici kimmeridgiani, composti da calcare ricco di fossili marini, marna e argilla. Questi suoli poco profondi e pietrosi limitano naturalmente i rendimenti, favorendo una concentrazione eccezionale delle uve, con una vendemmia effettuata interamente a mano.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno particolarmente mite e secco, seguito da un aprile umido che ha causato una forte pressione delle malattie. La stagione estiva è stata poi caratterizzata da un lungo periodo di siccità. Fortunatamente, le temperature calde di settembre hanno permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale, prima di una vendemmia precoce iniziata intorno al 10 settembre, che ha dato un raccolto generoso e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

Dopo un'accurata selezione dei grappoli e un'attenta schiumatura, la vinificazione privilegia un intervento minimo. L'affinamento avviene nell'arco di un periodo da quattordici a quindici mesi. Circa la metà di questo affinamento avviene in botti di rovere francese usate, con un'età media di sei anni, mentre il resto riposa in altri contenitori, preservando la mineralità e aggiungendo al contempo una sottile complessità strutturale.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay.