Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Côtes du Rhône 2021 di Xavier Vignon

Note di degustazione

Aspetto

Questo Côtes du Rhône si presenta con un intenso e luminoso colore rosso granato, specchio delle vecchie vigne che compongono il suo assemblaggio.

Naso

Il naso si apre con aromi di frutti rossi e neri maturi, sostenuti da note di spezie dolci e di garrigue, tipiche dei terroir meridionali della Valle del Rodano.

Palato

Il palato è fruttato e strutturato, sostenuto da tannini fini e da una vivace freschezza, che conducono a un finale lungo e speziato.

Abbinamenti con il cibo

Questa cuvée si abbina idealmente a un manzo alla griglia o a costolette di maiale delicatamente speziate, ma si sposa molto bene anche con un couscous di verdure o con melanzane al limone, rivelandosi un abbinamento versatile sia per i piatti a base di carne sia per quelli vegetariani.

Servizio e conservazione

Il Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon si serve al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. Può essere apprezzato fin da ora, ma si conserverà fino al 2027 circa.

Un Côtes du Rhône plasmato dal mosaico di terroir del Rodano meridionale

La tenuta

La Maison Xavier Vignon, guidata da Xavier Vignon in persona, rinomato enologo consulente nella Valle del Rodano, si è affermata nel Rodano meridionale dopo aver affiancato numerose tenute della regione. Ha costruito progressivamente un proprio vigneto nelle Dentelles de Montmirail, sviluppando al contempo un'attività di négociant basata sull'assemblaggio di numerose parcelle diverse. La maison si distingue per un approccio preciso, parcella per parcella, e per una particolare attenzione alla geologia dei suoli.

Il vigneto

Questo Côtes du Rhône nasce da numerose parcelle di vecchie vigne, situate principalmente nella parte meridionale della Valle del Rodano. I suoli, estremamente variegati, uniscono argilla, ciottoli arrotondati, calcare e sabbia, conferendo a ciascuna parcella una propria espressione distintiva, che arricchisce l'assemblaggio finale.

Vinificazione e affinamento

Per il Côtes du Rhône 2021, le uve vengono raccolte a mano e poi vinificate, con fermentazioni condotte a temperature moderate per preservare la finezza aromatica del frutto. L'affinamento, volutamente breve, si svolge per l'80% in vasche di cemento e per il 20% in tini troncoconici in legno, per mantenere tutta la purezza del frutto e l'espressione dei terroir.

Vitigni

Grenache, Mourvèdre, Carignan e Syrah