Albert Bichot : Beaune 1er cru "Les Bressandes" Dom. du Pavillon 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Les Bressandes" Domaine du Pavillon 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Questo vino rivela una tonalità rossa, tipica del Pinot Nero prodotto su questo climat della Côte de Beaune.

Naso
Il naso è ricco e generoso, dominato da note di ciliegia e frutta scura matura, sottilmente valorizzate da tocchi di legno fine e da una delicata speziatura. Con l'ossigenazione guadagna in complessità, rivelando sfumature floreali di viola e un discreto accenno di tè esotico.

Bocca
Il palato è succulento e vibrante, sostenuto da una struttura tannica avvolgente e perfettamente integrata. Il frutto maturo si esprime con generosità, mentre le sottili note di legno, ben fuse, aggiungono un tocco speziato all'insieme e conducono a un finale al tempo stesso ricco ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a tagli pregiati di carne rossa o di selvaggina, arrosto o cotti lentamente, così come a formaggi di media stagionatura. Si sposa molto bene anche con carni bianche arrosto esaltate da un tocco dolce e aromatico, come il carré di agnello al miele e rosmarino.

Servizio e conservazione

Il Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16 °C. Può essere gustato già ora, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato per diversi anni in cantina, in buone condizioni.

Il Beaune 1er Cru "Les Bressandes" del Domaine du Pavillon, un'espressione fine ed elegante del Pinot Nero di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune, in Borgogna, nel 1912. Oggi guidata da Albéric Bichot, riunisce sei tenute di famiglia distribuite nelle grandi regioni vinicole della Borgogna. Impegnata da diversi anni in un percorso di conversione al biologico, la maison è nota anche per il suo ruolo di primo acquirente all'asta degli Hospices de Beaune.

Il vigneto

Il climat Beaune 1er Cru "Les Bressandes" si trova a nord di Beaune, su una collina dal dolce pendio esposta a sud-est. I suoi suoli argilloso-calcarei, di tessitura relativamente sabbiosa, favoriscono un buon drenaggio e contribuiscono a rivelare l'eleganza e la finezza del Pinot Nero. La parcella, coltivata dal Domaine du Pavillon, è gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 avviene in tini troncoconici in legno a temperatura controllata, che consentono un'estrazione dolce e precisa. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere per 12-18 mesi, con una quota misurata di legno nuovo, in modo da preservare l'espressione del frutto aggiungendo al contempo una complessità aromatica discreta e ben integrata.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero.