Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares 2024 di Albert Bichot

Note di degustazione

Naso
Il naso si apre con un bouquet di frutti rossi e neri, accompagnato da note floreali di peonia, rosa e viola su una leggera trama speziata. Con il tempo, questi aromi evolvono verso note più complesse di sottobosco e cuoio.

Palato
Il palato è ricco, pieno e carnoso, sostenuto da tannini vellutati che donano souplesse e una texture rotonda. Il finale è raffinato e si distingue per una notevole persistenza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni arrostite o in salsa, come manzo, agnello, maiale, selvaggina o anatra, ad esempio una sella d'agnello alle erbe aromatiche. Si sposa molto bene anche con formaggi di sapidità media o intensa.

Servizio e conservazione

Il Bonnes-Mares 2024 si serve idealmente a una temperatura di 16-17 °C. Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina fino al 2031-2034 circa.

Bonnes-Mares, l'espressione di un terroir della Côte de Nuits tra potenza ed eleganza

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la Maison Albert Bichot è oggi una casa di négociant indipendente con sede a Beaune, in Borgogna. A capo di sei tenute distribuite da Chablis al Beaujolais, coltiva oltre 100 ettari di vigneto e detiene lo status di négociant-vinificateur-éleveur. Guidata dal 1996 da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione della famiglia, la maison si impegna in una viticoltura sostenibile e biologica, portando avanti al contempo il suo ruolo storico di partner degli Hospices de Beaune.

Il vigneto

Il Climat Bonnes-Mares si estende principalmente sul territorio del comune di Chambolle-Musigny, con una porzione a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits. Le viti sono piantate su suoli argilloso-silicei, poggianti su lastre calcaree e poi su marne bianche, un terroir che conferisce al Pinot Nero potenza, corpo e potenziale di invecchiamento, senza sacrificare la finezza caratteristica di questo settore.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bonnes-Mares 2024 vengono raccolte a mano, poi selezionate all'arrivo in cantina in modo da conservare solo gli acini migliori. La macerazione fermentativa dura da 18 a 21 giorni in tini di legno a temperatura controllata, permettendo un'estrazione graduale e controllata. Il vino viene poi trasferito per gravità nelle cantine, dove è affinato per 16-18 mesi in barrique di rovere, nuove per il 40-50%, che contribuiscono alla sua struttura e alla complessità del suo bouquet.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero, unico vitigno ammesso nell'appellation Bonnes-Mares Grand Cru.