Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 di Albert Bichot

Note di degustazione

Colore
Questo Chambolle-Musigny 1er Cru si presenta di un brillante colore rubino di media intensità, fedele ai delicati Pinot Nero di questo villaggio.

Naso
Il naso è di infinita delicatezza, guidato da aromi di frutti rossi come lampone e fragola, sottilmente arricchiti da note floreali di rosa e viola.

Palato
Il palato è carnoso e delicato, sostenuto da un equilibrio perfetto e da tannini setosi. Il finale lungo e rinfrescante svela sottili sfumature di mentolo e tabacco.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino è il compagno ideale di carni arrosto o cotte lentamente, come pollame, vitello, agnello o selvaggina da penna, oltre a formaggi delicati. Si abbina in modo particolare al grenadin di vitello con spugnole, dove la ricchezza del piatto trova eco nella finezza aromatica del vino.

Un Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" dalla finezza caratteristica della Côte de Nuits

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita a Beaune, cuore storico del commercio vinicolo borgognone, nel 1912. Oggi guidata da Albéric Bichot, che rappresenta la sesta generazione della famiglia, può contare su sei tenute distribuite in tutta la Borgogna, coltivate secondo i principi della viticoltura biologica. Rinomata per la padronanza della fase a monte della vinificazione e per le sue radici familiari, Albert Bichot resta una delle ultime grandi maison di Beaune ad essere rimasta indipendente.

Il vigneto

Il climat "Les Chabiots" si trova nella parte meridionale dei premiers crus di Chambolle-Musigny, nelle immediate vicinanze del prestigioso climat "Les Amoureuses". Il suo suolo calcareo bruno, poco profondo, poggia su un sottosuolo roccioso fessurato, cosparso di grandi blocchi di pietra che hanno dato il nome al lieu-dit. Questa configurazione limita il vigore della vite e favorisce una maturazione lenta, propizia all'eleganza e alla freschezza del Pinot Nero.

Vinificazione e affinamento

Questo vino è vendemmiato a mano, poi vinificato in tini troncoconici di rovere con un preciso controllo della temperatura. La macerazione dura circa tre settimane, con fermentazione condotta da lieviti indigeni propri del terroir. L'affinamento avviene interamente in barrique di rovere per 14-17 mesi, con una quota di rovere nuovo compresa tra il 35 e il 40%.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero.