Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 di Albert Bichot

Note di degustazione

Colore
Questo vino presenta una tonalità rossa, fedele all'espressione classica del Pinot Nero coltivato sui terroir della Côte de Nuits.

Naso
Il naso è intenso e generoso, dominato da aromi di frutti rossi e neri, tra cui lampone, ribes nero e ciliegia selvatica leggermente acidula. Un delicato tocco di rovere arricchisce questa tavolozza, mentre note di cuoio emergono gradualmente. Con il tempo, il bouquet guadagna in complessità, lasciando spazio a sfumature terziarie di sottobosco e spezie.

Bocca
In bocca, questo Premier Cru è pieno e carnoso, sostenuto da una trama generosa, perfettamente controllata da un sottile equilibrio. I sapori di frutti rossi si intrecciano a sentori di liquirizia, su una fine struttura tannica che conduce a un finale lungo, setoso e piacevolmente fruttato.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina idealmente a carni rosse arrosto o cotte lentamente, che si tratti di manzo, agnello, anatra o piccola selvaggina. Si sposa altrettanto bene con un medaglione di cervo in salsa ai funghi, in cui le note di sottobosco del vino trovano una bella eco. Infine, si accompagna volentieri a formaggi di media stagionatura.

Servizio e conservazione
Il Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 si serve preferibilmente tra i 16 e i 17 °C, una temperatura che preserva tutta la finezza aromatica del Pinot Nero rispettandone la struttura. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento da 5 a 7 anni e oltre.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru di Albert Bichot, tra potenza e finezza

La tenuta
Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912 ed è diventata una delle ultime grandi case a conduzione familiare della Borgogna. Guidata oggi da Albéric Bichot, sesta generazione alla guida dell'azienda, riunisce oltre 100 ettari di vigneti distribuiti su sei domaine, da Chablis al Beaujolais. Albert Bichot coniuga négoce e tenute viticole, con una forte attenzione alla padronanza del terroir e a una viticoltura sostenibile.

Il vigneto
Il climat «Les Sorbets» si trova nel comune di Morey-Saint-Denis, tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, a un'altitudine di circa 250 metri. Questo Premier Cru poggia su suoli argillosi bruni, su un substrato calcareo del Bathoniano arricchito da marne del Bajociano superiore e da colluvioni ciottolose, offrendo un terroir particolarmente adatto alla produzione di vini al tempo stesso strutturati e complessi.

Vinificazione e affinamento
Il Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Sorbets» 2023 è vinificato con metodi tradizionali, volutamente a basso intervento, al fine di preservare al meglio l'espressione del terroir. Il vino viene poi trasferito delicatamente per gravità in cantina, dove è affinato in botti di rovere di diversa provenienza e tostatura, generalmente per 12-18 mesi, in una costante ricerca di un rovere sottile e perfettamente integrato.

Vitigno
Questo vino è prodotto con il 100% di Pinot Nero, il vitigno emblematico dei grandi rossi della Côte de Nuits.