Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Caratteristiche e note di degustazione de La Grande Cuvée 2015 di Castelmaure

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela un rosso profondo e intenso, impreziosito da delicate sfumature purpuree.

Naso
Potente ed espressivo, il bouquet aromatico si apre su note di frutti di bosco scuri e maturi, come ribes nero e prugna. Si sviluppa poi su sfumature tostate e torrefatte, che ricordano il caffè e il cacao, arricchite da sottili tocchi di caramello e vaniglia.

Bocca
L'attacco rivela una struttura piena e densa. Il palato si distingue per la sua potenza controllata e la texture setosa, sostenuta da tannini perfettamente arrotondati. L'insieme si sviluppa con eleganza verso un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso strutturato si abbina perfettamente a carni saporite come la costata, il petto d'anatra grigliato al pepe verde, oppure a piatti di selvaggina come la beccaccia flambé. Si sposa inoltre magnificamente con piatti in salsa leggermente caramellati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire La Grande Cuvée 2015 a una temperatura di circa 16°C. Una semplice ossigenazione nel bicchiere o una leggera decantazione sono sufficienti, senza bisogno di una decantazione preventiva.

La potenza e la complessità di un vino rosso di Corbières

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1921 nel cuore della Linguadoca, la cantina cooperativa Castelmaure si trova nel villaggio di Embres-et-Castelmaure. Nata dal desiderio di indipendenza dei viticoltori di fronte alle crisi del settore vinicolo, si è rapidamente affermata come punto di riferimento per la qualità, iniziando l'imbottigliamento in proprio già nel 1967. Guidata oggi da Marc Labatut, la cooperativa riunisce una sessantina di viticoltori appassionati. Vera colonna portante del suo villaggio, Castelmaure si distingue per il proprio coraggio, le sue cuvée di prestigio e il profondo impegno nell'espressione autentica del proprio terroir.

Il vigneto

Situato negli Hautes Corbières, sul terroir di Durban, il vigneto beneficia di un ambiente incontaminato nel cuore della macchia mediterranea. Le vigne destinate a questa cuvée crescono su un mosaico geologico composto per metà da scisto e per metà da calcare, che conferisce sia ricchezza che freschezza. Gestite secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con rese controllate, le parcelle ricevono cure meticolose. L'uva viene raccolta esclusivamente a mano, con l'ausilio di forbici, e trasportata in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, l'uva destinata a La Grande Cuvée 2015 viene diraspata prima di essere sottoposta a pressatura pneumatica. La fermentazione avviene in vasche con un rigoroso controllo della temperatura, intorno ai 25°C. Un periodo di macerazione di circa quindici giorni è accompagnato da regolari rimontaggi e delestage per estrarre delicatamente la struttura del vino. Dopo due travasi, il vino viene affinato con cura per dieci-dodici mesi in barrique bordolesi di rovere francese, circa il 25% delle quali nuove, prima di una leggera chiarificazione e di una filtrazione moderata.

Vitigni

Questo vino è un blend di Syrah e Grenache.