Ceretto : Barbaresco 2020

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Barbaresco 2020 di Ceretto

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con un colore rosso rubino con riflessi granato tipici del nebbiolo.

Naso

Il naso si apre su un bouquet elegante ed espressivo, svelando aromi di vivaci frutti rossi come lampone e fragolina di bosco. A queste note fruttate si uniscono delicati sentori floreali di rosa appena colta, violetta e fiori secchi. Sfumatore speziate di pepe bianco e cannella completano il profilo, mentre tocchi minerali di pietra bagnata e calcare frantumato aggiungono profondità.

Bocca

Al palato, il vino è morbido e di piacevole approccio, con un corpo medio che privilegia l’eleganza rispetto alla potenza. I sapori di frutti rossi brillanti persistono, sostenuti da tannini setosi e raffinati che donano una trama vellutata. Un’acidità vivace e fresca dona slancio e mantiene una bella definizione fino a un finale lungo e persistente, in cui riemergono le note floreali e minerali.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Barbaresco è l’abbinamento ideale per i piatti tradizionali piemontesi come risotto al tartufo bianco, agnolotti ripieni o brasato di manzo alla piemontese. Si abbina splendidamente anche con carni di selvaggina come anatra in salsa, faraona al tartufo o fagiano. Anche carni rosse in umido, ossobuco o costolette di vitello arrosto sono scelte eccellenti. Per un abbinamento con i formaggi, optate per formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Gorgonzola o Castelmagno.

Servizio e invecchiamento

Servite questo Barbaresco 2020 tra 16 e 18°C. Una decantazione di 30-45 minuti prima del servizio consentirà al vino di esprimere pienamente la sua gamma aromatica. Questo vino può essere gustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2040 e anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un Barbaresco elegante e aromatico dal Piemonte

La tenuta

Fondata nel 1930 da Riccardo Ceretto, Ceretto è un’iconica tenuta di famiglia in Piemonte, con sede ad Alba e profondamente radicata nelle Langhe, in particolare con il prestigioso vigneto Brunate a La Morra. Inizialmente priva di possedimenti fondiari, la tenuta è stata trasformata sotto la guida di Bruno e Marcello, spinti da una visione pionieristica del terroir e della qualità dei suoli. Dal 1999, la proprietà è gestita collegialmente da Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto. Certificata biologica dalla vendemmia 2015, Ceretto unisce vino, gastronomia, arte e progetti locali sostenibili.

Il vigneto

Questo Barbaresco proviene da un assemblaggio di parcelle situate nei comuni di Treiso e Barbaresco, due terroir complementari all’interno dell’appellazione. Le viti di nebbiolo sono coltivate secondo principi biologici, senza l’uso di pesticidi o erbicidi di sintesi. Questo approccio rispettoso favorisce un’espressione autentica del terroir e la salute del suolo attraverso pratiche di viticoltura rigenerativa.

L’annata

L’annata 2020 in Piemonte è iniziata con un inverno mite e secco, seguito da una primavera precoce tra marzo e aprile. Maggio, più fresco e piovoso, ha rallentato la maturazione e ha permesso buone riserve idriche nei suoli. L’estate calda, con temperature superiori a 30°C tra fine luglio e inizio agosto, è stata fortunatamente intervallata da temporali regolari che hanno mantenuto un’adeguata idratazione delle viti. Settembre e l’inizio di ottobre hanno offerto condizioni ideali, con tempo soleggiato e mite, consentendo una maturazione graduale ed equilibrata. La vendemmia del nebbiolo si è svolta tra il 26 settembre e il 5 ottobre 2020, dando uve di eccellente concentrazione, con acidità ben integrata e tannini freschi e succosi.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Barbaresco 2020 si basa su fermentazione spontanea con lieviti indigeni, avviata da un pied de cuve naturale. La macerazione sulle bucce dura circa venti giorni, consentendo un’estrazione delicata dei composti aromatici e tannici. L’affinamento avviene principalmente in grandi botti di rovere neutro, con un impiego limitato di rovere francese, per un totale di circa ventiquattro mesi. Questo approccio privilegia l’espressione del frutto e del terroir rispetto agli aromi boisé.

Vitigno

100% nebbiolo