Ceretto : Barolo 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per Ceretto Barolo 2020

Degustazione

Colore

Il vino presenta un colore rosso rubino brillante, impreziosito da luminosi riflessi granati visibili sull’unghia.

Naso

Il naso si apre su un bouquet complesso di vivaci frutti rossi, in particolare ciliegia e prugna, accompagnati da delicati sentori floreali di rosa appassita e violetta. Sfumature speziate e minerali di cedro e pietra frantumata aggiungono profondità, mentre lievi tocchi di tabacco, cuoio e tartufo apportano una precoce dimensione terziaria.

Palato

Al palato, il vino mostra un profilo di medio corpo sostenuto da un’acidità vivace e rinfrescante. I tannini sono decisi ma setosi, con una finezza notevole per un Barolo giovane. Il sorso dispiega sapori generosi di frutti rossi maturi, fiori essiccati e spezie, sorretti da una persistente tensione minerale. Il finale è lungo e preciso, e unisce frutto fresco, rosa appassita e note minerali in un equilibrio impressionante.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo è un abbinamento ideale con carni rosse brasate, in particolare il brasato al Barolo, così come con agnello arrosto alle erbe. Si accompagna magnificamente a selvaggina da piuma e da pelo, risotti ai funghi o al tartufo, e tajarin al burro e porcini. Anche formaggi stagionati come il Parmigiano-Reggiano offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Barolo 2020 a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. La decantazione per 30-60 minuti prima del servizio permetterà al vino di rivelare appieno la sua complessità aromatica. Già molto seducente, questo vino acquisterà armonia a partire dal 2027 circa e potrà continuare a migliorare fino al 2040 circa.

Un Barolo elegante e accessibile dal Piemonte, espressione di un’annata generosa

La Tenuta

Fondata nel 1930, Ceretto è un’emblematica tenuta familiare in Piemonte, con sede ad Alba e presente in aree prestigiose delle Langhe, in particolare a La Morra con il vigneto Brunate e la Chapelle de Barolo. Inizialmente commerciante di vini senza vigneti, la tenuta si è sviluppata con Bruno e Marcello, promotori di una lettura esigente dei terroir e dei suoli, che ha portato all’acquisizione di vigneti. Oggi l’azienda è gestita congiuntamente dalla quarta generazione: Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto. Dal 2015, tutti i prodotti sono certificati biologici.

Il vigneto

Questo Barolo nasce dall’assemblaggio di parcelle biologiche e biodinamiche per un totale di circa quattro ettari, distribuite nei quattro principali comuni della denominazione Barolo: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba. Questo approccio multi-terroir unisce la finezza e la rotondità dei suoli occidentali di La Morra e Barolo con la struttura e la potenza dei terroir orientali di Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba, dando vita a un vino di grande complessità espressiva.

L'annata

L’annata 2020 si è rivelata eccezionale in Piemonte, caratterizzata da generosità senza estremi climatici. A un inverno mite e a una primavera temperata sono seguite piogge benefiche in maggio e giugno, che hanno ripristinato le riserve idriche del suolo. L’estate ha portato temperature calde ma stabili, senza ondate di calore né eventi meteorologici violenti. Settembre ha regalato una gradita freschezza con alcune piogge ristoratrici. La vendemmia si è svolta tra fine settembre e inizio ottobre, producendo uve a maturazione ottimale, capaci di coniugare concentrazione, freschezza e tannini morbidi.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Barolo 2020 sono vinificate in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, seguendo un approccio naturale e a intervento minimo. La macerazione dura circa venti giorni per estrarre delicatamente i composti fenolici. Il vino viene quindi affinato per ventiquattro mesi in rovere neutro, prima per dodici mesi in grandi botti, seguiti da ulteriori dodici mesi in grandi foudres, preservando così la purezza aromatica e l’espressione del terroir senza mascherare il frutto con note di legno.

Vitigno

100% Nebbiolo