Ceretto : Bricco Asili 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bricco Asili 2023 di Ceretto

Degustazione

Colore
Questo vino rivela una brillante veste rubino, che con gli anni si arricchisce di sottili riflessi granata.

Naso
Il bouquet aromatico è profondo e vibrante. Offre sentori di piccoli frutti croccanti, arancia sanguinella e rosa canina, armoniosamente intrecciati a note floreali che ricordano la rosa e la violetta. Con il tempo, accenni di spezie dolci e sottobosco arricchiscono questo naso complesso.

Bocca
In bocca, questo vino unisce la leggerezza aromatica a una struttura monumentale. Mostra misura e precisione, sostenuto da tannini pronunciati e da una fine acidità. Il tutto culmina in un finale di notevole persistenza, vera firma di questo grande cru.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande rosso si abbina splendidamente a piatti ricchi e raffinati. Esalterà carni arrosto o brasate e la selvaggina, così come specialità piemontesi quali i tajarin al ragù o il brasato. È inoltre l'abbinamento ideale per i piatti a base di tartufo bianco d'Alba e per i formaggi stagionati a pasta pressata.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno il Bricco Asili 2023, servitelo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C in ampi calici da Borgogna. In gioventù beneficia di un'ossigenazione, tramite decantazione o stappando la bottiglia in anticipo. Dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento, questa annata può essere conservata in cantina per un decennio o anche più a lungo.

L'eleganza di un Barbaresco Grand Cru di Ceretto

La tenuta
Fondata ufficialmente nel 1937 da Riccardo Ceretto, questa illustre cantina incarna l'eccellenza del Piemonte. La storia della tenuta ha conosciuto una svolta decisiva negli anni Sessanta grazie a Bruno e Marcello, pionieri nella valorizzazione dei cru locali della regione. Oggi è la terza generazione, rappresentata dagli attuali proprietari Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto, a guidare la tenuta. Rinomata a livello internazionale e dotata di un'identità profondamente radicata nel territorio, la cantina si distingue per il suo impegno ambientale, con vigneti interamente certificati biologici e condotti in biodinamica, unendo tradizione, arte e rispetto per la natura.

Il vigneto
Questa cuvée proviene dalla Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA) Asili, un terroir storico situato nel comune di Barbaresco. Con una superficie di circa 1,15 ettari, il vigneto gode di una posizione privilegiata sulla sommità della collina, che offre esposizioni multiple. Le viti sono coltivate con la massima cura, secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, su suoli che favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.

Vinificazione e affinamento
Le uve destinate al Bricco Asili 2023 sono vinificate separatamente, parcella per parcella, nella storica cantina della tenuta. Per permettere al terroir di esprimersi pienamente, le fermentazioni vengono avviate con un pied de cuve ottenuto da lieviti indigeni. Il vino matura poi in contenitori di legno accuratamente selezionati, che ne affinano la struttura tannica e sviluppano la complessità di questo vino italiano, senza mai mascherarne l'identità originaria.

Vitigno
100% Nebbiolo