Ceretto : Bricco Asili 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bricco Asili 2023 di Ceretto

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una brillante tonalità rubino, che nel corso degli anni sviluppa sottili riflessi granato.

Naso
Il bouquet aromatico è profondo e vibrante. Esprime fragranze di frutti rossi croccanti, arancia sanguinella e rosa selvatica, armoniosamente fuse a note floreali che ricordano la rosa e la violetta. Con il tempo, sentori di spezie dolci e sottobosco arrivano a impreziosire questo naso complesso.

Bocca
Al palato, questo vino coniuga leggerezza aromatica e struttura monumentale. La sensazione in bocca è caratterizzata da rigore e precisione, sostenuta da tannini marcati e una bella acidità. L'insieme si protrae in un finale straordinariamente persistente, vera firma di questo grande cru.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino rosso si abbina magnificamente a piatti strutturati e raffinati. Esalterà carni arrosto o brasate, la selvaggina, così come le specialità piemontesi come i tajarin al ragù o il brasato. Si sposa inoltre perfettamente con piatti a base di tartufo bianco d'Alba e formaggi a pasta pressata stagionati.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Bricco Asili 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C in calici ampi di tipo borgognone. Un'aerazione preliminare, tramite decantazione o apertura anticipata, è consigliabile nella sua giovinezza. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo millesimo può essere conservato per un decennio o più.

L'eleganza di un grande cru del Barbaresco firmato Ceretto

La Tenuta
Fondata ufficialmente nel 1937 da Riccardo Ceretto, questo nome illustre incarna l'eccellenza del Piemonte. La storia della tenuta ha conosciuto una svolta decisiva negli anni Sessanta grazie a Bruno e Marcello, pionieri nella valorizzazione dei cru locali. Oggi, la terza generazione, rappresentata dagli attuali proprietari Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto, guida la tenuta. Rinomata per la sua reputazione internazionale e per la sua identità profondamente radicata nel territorio, la casa si distingue per il suo impegno ambientale, con un vigneto interamente certificato biologico e coltivato secondo i principi della biodinamica, coniugando così tradizione, arte e rispetto per la natura.

Il Vigneto
La cuvée proviene dalla menzione geografica aggiuntiva (MGA) di Asili, un terroir storico situato nel comune di Barbaresco. Questo vigneto, di circa 1,15 ettari, gode di una posizione privilegiata in cima alla collina, con esposizioni multiple. Le vigne sono coltivate con grande cura, nel rispetto dei principi biologici e biodinamici, su terreni favorevoli a una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.

Vinificazione e Affinamento
Le uve destinate al Bricco Asili 2023 sono vinificate parcella per parcella all'interno della cantina storica della tenuta. Per permettere al terroir di esprimersi pienamente, la fermentazione viene avviata con un pied de cuve di lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato in recipienti di legno selezionati con cura per raffinare la struttura tannica e sviluppare la complessità di questo vino italiano senza mai mascherarne l'identità originaria.

Vitigno
100% Nebbiolo