Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Caratteristiche e note di degustazione dell'Initiation V22 Rosé di Benoît Déhu

Degustazione

Colore
Il vino mostra una delicata tonalità rosa buccia di cipolla, esaltata da un perlage finissimo.

Naso
Il naso si apre su golosi aromi di frutti rossi, fragola e lampone, sottilmente accompagnati da note di lievito e brioche.

Bocca
Ricca ed energica, la bocca offre una bella tensione acida che bilancia alla perfezione l'intensità del frutto. La trama è avvolgente, segnata da un legno ben integrato, e conduce a un finale persistente.

Abbinamenti gastronomici

Vino pensato per la tavola, si sposa magnificamente con i frutti di mare, come il salmone affumicato o gli scampi, con pesci delicati e con carni bianche in salsa. È inoltre un eccellente compagno di piatti vegetariani a base di ortaggi a radice arrostiti o di dessert poco zuccherati con cioccolato fondente e frutti rossi.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzarlo al meglio, servite l'Initiation V22 Rosé non millesimato a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C come aperitivo, o leggermente più alta a tavola. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina per circa 5-10 anni.

La tavolozza pura e distintiva di uno Champagne rosé della Valle della Marna

La tenuta

La storia della famiglia Déhu ha inizio nel 1787 con la fondazione della maison Déhu Père & Fils a Fossoy, nella Valle della Marna. Oggi Benoît Déhu, ottava generazione, è il proprietario e l'anima del suo progetto personale. Dopo essersi formato presso una grande maison di Champagne, all'inizio degli anni 2010 ha destinato una parte del vigneto di famiglia alla creazione di cuvée parcellari dalla spiccata identità. Il suo approccio artigianale e il profondo legame con il terroir ne hanno fatto una figura di riferimento della regione.

Il vigneto

Situato sui pendii di Fossoy, nella parte occidentale della Valle della Marna, in Champagne, il vigneto di 2,25 ettari è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Le vigne, piantate ad alta densità e lavorate con il cavallo, prosperano su suoli tipici della regione, che uniscono gesso, marna, argilla e sabbia. Questo ambiente incontaminato, circondato da boschi, favorisce un radicamento profondo e una concentrazione ottimale delle uve.

L'assemblaggio

Pur essendo non millesimato, questo vino nasce dalla vendemmia 2022, un'annata rinomata per aver offerto condizioni climatiche favorevoli a una bella maturazione e ad acini perfettamente equilibrati.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dell'Initiation V22 Rosé non millesimato si distingue per un approccio di minimo intervento. Le fermentazioni sono avviate esclusivamente da lieviti indigeni. Vinificazione e affinamento si svolgono interamente in barrique di rovere da 228 litri, realizzate con legno proveniente direttamente dalla foresta di Meilleray, di proprietà del vignaiolo. Il vino viene poi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, prima di affinare sui lieviti e di essere sboccato con dosaggio zero.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Pinot Meunier e Pinot Nero.