Benoît Déhu : Initiation V18

Caratteristiche e note di degustazione dell'Initiation V18 di Benoît Déhu

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una brillante tonalità oro pallido, esaltata da un'effervescenza notevolmente fine, cremosa e persistente.

Naso
Particolarmente ricco, il bouquet aromatico si apre con delicate note di frutta bianca e agrumi, accompagnate da tocchi floreali. Con l'ossigenazione, guadagna in complessità, rivelando aromi golosi di mela caramellata, nocciola tostata e brioche, sottolineati da sfumature sottili di miele, spezie dolci e frutti rossi.

Bocca
L'attacco è vivace ed energico, sostenuto da un'acidità rinfrescante che ricorda il pomelo e il mandarino. La texture si rivela poi piena e rotonda, avvolgendo il palato con un carattere fruttato generoso. Il finale, notevolmente lungo, si distingue per precisione, sapidità e delicate note saline e iodate.

Abbinamenti gastronomici

Questo champagne si abbina meravigliosamente a frutti di mare come ostriche o crostacei. Si sposa inoltre brillantemente con pollame arrosto alle spezie dolci, piatti delicati della cucina asiatica, nonché formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Parmigiano.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno tutte le sfumature dell'Initiation V18 non millesimato, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

L'autentica espressione di un grande terroir della Vallée de la Marne

La tenuta

Fondata nel 1787 a Fossoy, la tenuta Champagne Déhu Père et Fils affonda le proprie radici in una lunga e ricca tradizione familiare. Oggi Benoît Déhu guida la proprietà e porta avanti una visione profondamente rispettosa della natura. Valorizzando il proprio terroir attraverso la biodinamica e l'agroforestazione, rilancia con passione il vitigno Meunier. Le sue cuvée da singola parcella, vinificate in botti di rovere provenienti dalla foresta di famiglia, esprimono una purezza notevole e affascinano gli amanti dei vini di terroir in tutto il mondo.

Il vigneto

Le uve provengono da parcelle selezionate situate a Fossoy, all'estremità occidentale della Vallée de la Marne, all'interno della regione Champagne. Le vigne prosperano sotto un clima a influenza oceanica, su suoli argillo-calcarei e terroir composti prevalentemente da selce. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, seguendo il calendario lunare, con lavorazioni del suolo effettuate con i cavalli per favorire un radicamento profondo e preservare la biodiversità.

L'assemblaggio

Questa cuvée non millesimata si basa principalmente sull'annata 2018. Questo blend è sapientemente completato da vini di riserva provenienti da una solera perpetua, che conferiscono una notevole profondità e complessità temporale.

Vinificazione e affinamento

La produzione dell'Initiation V18 non millesimata si distingue per il suo approccio artigianale e a intervento minimo. La fermentazione è innescata da lieviti indigeni, mentre la fermentazione malolattica viene bloccata per preservare una tensione ottimale. Il vino viene interamente vinificato e affinato sui lieviti per dieci mesi in botti di rovere da 228 litri, ricavate da legno proveniente dalla foresta di famiglia. Segue una lunga maturazione sulle doghe prima della sboccatura senza dosaggio.

Vitigni

Questo Blanc de Noirs nasce da un assemblaggio dominato dal Pinot Meunier, completato dal Pinot Noir.