Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Caratteristiche e note di degustazione de La Rue des Noyers 2020 di Benoît Déhu

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità dorata dalla lucentezza satinata, sottilmente valorizzata da eleganti riflessi ramati.

Naso
Complesso e strutturato, il naso si apre su aromi di mela verde, pesca e frutti gialli. Si arricchisce poi di note di fiori bianchi e violetta, accompagnate da una bella mineralità e un tocco speziato.

Palato
Un attacco molto fresco lascia spazio a un centro bocca ampio dalla texture setosa. Teso e sapido, il palato si distende in un finale lungo e straordinariamente preciso.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare come ostriche, sushi o pesce bianco. Si sposa inoltre meravigliosamente con il formaggio di capra fresco, così come con le carni bianche come pollame o vitello.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, questo vino va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. La sua struttura consente una breve ossigenazione in ampi calici. Può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino al 2030 circa.

La pura espressione del Meunier in un Coteaux Champenois di grande espressione territoriale di Benoît Déhu

La tenuta

Fondata nel 1787 a Fossoy, all'estremità occidentale della Valle della Marna, la casa di famiglia è oggi guidata da Benoît Déhu, rappresentante dell'ottava generazione. Dopo aver maturato un'esperienza formativa all'interno di una grande Maison, ha portato nuovo slancio alla tenuta. Ha destinato alcune parcelle alla creazione di una micro-tenuta incentrata sulla biodinamica, l'agroforestazione e la valorizzazione del Meunier. Certificata biologica dal 2020, la tenuta si distingue per il suo approccio artigianale e il suo impegno nella produzione di vini di grande precisione, espressione autentica del territorio.

Il vigneto

L'unica parcella di 1,70 ettari, piantata nel 1972, si trova sulla sommità di un pendio esposto a sud-est, delimitato dalla foresta. Suddivisa in tre sezioni in base al portainnesto, questo terroir beneficia di pratiche biodinamiche, di una lavorazione del suolo con il cavallo su parte della superficie e di un ambizioso programma di agroforestazione che prevede la piantumazione di alberi nel cuore del vigneto. Da questo vigneto d'eccezione nasce questo grande vino bianco fermo sotto la denominazione Coteaux Champenois.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione de La Rue des Noyers 2020 si basa su fermentazioni innescate da lieviti indigeni in barrique realizzate con legno proveniente dalla foresta vicina. Per preservare la massima tensione, la fermentazione malolattica viene bloccata. Il vino viene poi sottoposto a un lungo affinamento sui lieviti per affinarne la texture e la complessità aromatica.

Vitigno

Pinot Meunier (100%)