Benoît Déhu : Initiation V21

Note di degustazione e consigli di servizio della cuvée Initiation V21 di Benoît Déhu

Degustazione

Aspetto
Il vino svela una bella tonalità oro pallido, ravvivata da bollicine notevolmente fini e persistenti.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note di frutta bianca e agrumi, intrecciate a sfumature floreali. Sottili sfumature minerali e avvolgenti aromi di brioche aggiungono ulteriore complessità all'insieme.

Bocca
Al palato, l'attacco è vivace e perfettamente equilibrato. La trama presenta una bella rotondità che avvolge una freschezza vibrante, conducendo a un finale lungo, preciso e delicatamente sapido.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino si abbina meravigliosamente a frutti di mare iodati come ostriche o crostacei. Si sposa brillantemente anche con pollame arrosto dalle spezie delicate, raffinati piatti asiatici o formaggi a pasta dura.

Servizio e conservazione
La cuvée Initiation V21 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino potrà essere apprezzato fino al 2034 circa.

Uno Champagne preciso ed energico, espressione del terroir, firmato Benoît Déhu

La tenuta
Fondata nel 1787 nella Vallée de la Marne, questa storica tenuta familiare è oggi guidata da Benoît Déhu, ottava generazione di viticoltori. All'interno di questa tenuta in Champagne, ha sviluppato un vigneto di circa 4 ettari, interamente certificato biologico e biodinamico. La maison si distingue per la sua filosofia artigianale estremamente esigente, incentrata sul rispetto degli ecosistemi viventi e su una vinificazione con interventi minimi. Qui Benoît Déhu elabora vini di grande precisione, espressione del terroir, valorizzati da un'affinamento in legno meticolosamente controllato.

Il vigneto
Situato a Fossoy, nella Vallée de la Marne in Champagne, il vigneto beneficia di un clima a influenza oceanica, caratterizzato da inverni miti ed estati temperate, che favoriscono una maturazione lenta e un bello sviluppo aromatico. Le vigne prosperano su suoli tipici della regione, composti da argilla, sabbia e gesso, che conferiscono una marcata mineralità. Le uve provengono da due terroir distinti coltivati in biodinamia: la storica parcella La Rue des Noyers e un vigneto di mezza costa proveniente da una selezione massale borgognona.

L'assemblaggio
Questa cuvée non millesimata si basa principalmente sull'annata 2021. È sapientemente completata da vini di riserva provenienti da un sistema solera, che apporta una bella profondità temporale all'insieme.

Vinificazione e affinamento
Le uve della cuvée Initiation V21 sono raccolte a mano. In cantina, l'approccio è il più naturale possibile, con fermentazioni avviate da lieviti indigeni e un blocco della fermentazione malolattica per preservare la massima tensione. Il vino è vinificato e affinato in botti di rovere, il cui legno proviene in gran parte dalla foresta familiare locale. Dopo la seconda fermentazione, le bottiglie riposano a lungo sui lieviti prima di essere sboccate con dosaggio zero.

Vitigni
L'assemblaggio è composto da circa il 77% di Pinot Meunier e il 23% di Pinot Noir.