Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Caratteristiche e note di degustazione di La Rue des Noyers V20 Rosé di Benoît Déhu

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosata, ottenuta attraverso una meticolosa macerazione degli acini.

Naso
Il bouquet aromatico rivela note di frutti rossi come lampone, fragolina di bosco e ribes rosso, arricchite da leggeri tocchi di frutti neri come mora e mirtillo. L'insieme è impreziosito da una dimensione floreale, una fine mineralità legata al terreno marnoso-calcareo, così come da discrete nuance speziate e tostate derivanti dall'invecchiamento in rovere.

Bocca
Con un corpo medio, questo vino offre una bocca fresca e tesa, sostenuta da una struttura tannica molto fine. La texture leggermente avvolgente, conferita dal tempo trascorso in barrique, si prolunga in un finale lungo e persistente, dove permangono gli aromi fruttati e speziati.

Abbinamenti gastronomici

Questo champagne si accompagna in modo armonioso con pollame arrosto o alla griglia, salumi raffinati, così come piatti asiatici leggermente speziati come il sashimi di tonno o di salmone. Accompagna inoltre magnificamente le verdure arrosto, o carni cotte con delicatezza come vitello, maiale, piccione, anatra e tartare di manzo.

Altre caratteristiche

Questo champagne extra brut si distingue per il suo dosaggio di zuccheri residui molto basso, compreso tra 0 e 6 g/l. Il suo tenore alcolico è del 12,5%.

L'espressione singolare di un terroir nella Valle della Marna di Benoît Déhu

La Tenuta

Fondata nel 1787 a Fossoy, nella Valle della Marna, la tenuta familiare Déhu Père et Fils è profondamente radicata in una lunga tradizione champenoise. Oggi Benoît Déhu, ottava generazione, guida la proprietà. Dopo un'esperienza formativa presso una grande maison di Champagne, porta alla tenuta una visione contemporanea e rigorosa. Sui dieci ettari di terreni di famiglia, dedica personalmente quattro ettari a una viticoltura biologica e biodinamica certificata come tale. Il suo approccio distintivo valorizza il terroir e rilancia il vitigno Meunier, posizionando la tenuta tra i nomi essenziali del movimento dei viticoltori-produttori della Champagne.

Il Vigneto

La parcella La Rue des Noyers è un unico blocco di 1,7 ettari situato a Fossoy, all'estremità occidentale della Valle della Marna, in Champagne. Poggiando su suoli marnoso-calcarei, questo terroir è piantato esclusivamente a Meunier. Il vigneto è coltivato in regime biologico e biodinamico, in stretta osservanza dei cicli lunari. Il terreno viene lavorato con i cavalli, senza alcun prodotto chimico, favorendo la biodiversità e un radicamento profondo delle viti.

Vinificazione e Invecchiamento

L'elaborazione del La Rue des Noyers V20 Rosé, senza annata, si basa sul metodo della saignée, che consiste nel macerare le uve prima di prelevare una parte del succo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino subisce poi un lungo affinamento sui lieviti in barrique di rovere da 228 litri. Queste barrique sono realizzate in particolare da un bottaio della Champagne utilizzando legno proveniente dal bosco personale del vignaiolo, situato a Meilleray, creando una perfetta armonia tra la vite e il legno.

Vitigno

100% Meunier