Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Champagne "Vieille Vigne du Levant" Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016 di Larmandier-Bernier

Degustazione

Aspetto
Il vino sfoggia un colore che va dall'oro pallido all'oro chiaro, impreziosito in gioventù da sottili riflessi verdi. È animato da un perlage di straordinaria finezza, che forma un filo di bollicine costante e una spuma cremosa.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di frutta bianca matura come mela e pera, intrecciate a sentori di agrumi e frutta a nocciolo. L'insieme si arricchisce di sfumature floreali e golosi aromi di brioche, pane tostato e nocciola, il tutto sottolineato da un'impronta gessosa e iodata.

Bocca
Ampio e avvolgente, il palato seduce con la sua consistenza cremosa e la sua struttura vinosa. Sostenuta da una bella tensione acida e da una spiccata mineralità, la materia generosa si distende verso un finale di straordinaria lunghezza, segnato da una delicata salinità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne gastronomico si abbina meravigliosamente al pollame con spugnole o a raffinati piatti a base di panna. Più in generale, saprà esaltare le carni bianche in salsa cremosa ai funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità di questo millesimo 2016, è preferibile servirlo tra 10 e 12 °C, idealmente in un calice a tulipano o in un bicchiere da vino bianco. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino merita di riposare in cantina per almeno due anni dopo l'acquisto per esprimersi pienamente, e continuerà a evolvere con eleganza per molti anni a venire.

L'espressione più pura di un grande terroir della Côte des Blancs

La tenuta

Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1765, la Maison Larmandier-Bernier è stata fondata ufficialmente nel 1971. Situata a Vertus, nel cuore della Champagne, la tenuta si estende su circa 15-16 ettari. Oggi è guidata da Pierre e Sophie Larmandier, ai quali si sono recentemente uniti i figli Arthur e Georges. Pioniera nel suo approccio, la tenuta si distingue per la viticoltura biodinamica certificata e per una filosofia di intervento minimo, volta a esprimere l'identità più autentica dei grandi terroir gessosi.

Il vigneto

Questa cuvée proviene esclusivamente dal lieu-dit Bourron du Levant, situato nel terroir grand cru di Cramant. Esposta a sud-est, questa parcella beneficia dei primi raggi del sole mattutino, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Le viti, di età compresa tra 60 e oltre 85 anni e ottenute da selezione massale, affondano le radici in profondità nel gesso campaniano. Coltivato in biodinamica senza alcun pesticida, questo eccezionale terroir della Champagne offre rese moderate per una concentrazione massima.

L'annata

L'annata 2016 è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo difficili periodi di pioggia e una forte pressione delle malattie, la fine della stagione ha portato condizioni molto più miti e favorevoli. Questo bel finale di stagione ha permesso alle vecchie viti, dalle radici profonde e straordinariamente sane, di raggiungere una maturità perfetta, preservando al contempo una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

La produzione inizia con una pressatura delicata, seguita da una leggera sfecciatura. Le fermentazioni alcolica e malolattica si avviano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in fusti e foudre di legno. Questo Extra Brut affina poi sulle sue fecce naturali per quasi undici mesi, senza alcuna chiarifica né filtrazione. Dopo il tirage, le bottiglie compiono un lungo affinamento sur lattes nelle fresche cantine scavate nel gesso per sette-otto anni. Infine, la sboccatura viene eseguita a mano circa sei mesi prima della commercializzazione.

Vitigno

Questo Champagne Blanc de Blancs è ottenuto al 100% da chardonnay.