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Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2012
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Descrizione
Uno champagne Blanc de Blancs millesimato di interessante ricchezza e complessità
La proprietà
Situata nel terroir della Côte des Blancs, la maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva la vite da più di 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è a capo della tenuta familiare di 18 ettari con l'ambizione di produrre cuvées eccezionali che esprimano autenticamente la purezza dei terroir della Champagne.
Le viti hanno un'età media di 35 anni e sono coltivate da più di 20 anni con metodi biodinamici e nel totale rispetto del terroir. Nessun prodotto chimico, aratura, lieviti indigeni, lunga maturazione sui lieviti in botti e tini, queste sono le scelte determinanti che danno ai vini Larmandier-Bernier una mineralità e un'espressione del terroir rare e singolari.
Il vino
La cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2012 di Larmandier-Bernier proviene da un terroir eccezionale situato a Cramant, in Champagne, ed esposto a sud-est. L'esposizione a est, sul lato soleggiato, favorisce la ricca palette aromatica e la potenza delle uve. Queste vecchie viti, tra i 56 e gli 80 anni, presentano una radicazione profonda e una diversità di vecchi ceppi, tutto questo conferisce le condizioni ideali per dare a questo champagne una complessità singolare.
Vinificazione e invecchiamento
Durante la sua elaborazione, questo champagne Blanc de Blancs viene pressato delicatamente e, successivamente, avviene la decantazione e l'imbottamento. La fermentazione alcolica avviene in modo naturale, e poi segue la fermentazione malolattica in botti e tini e l'affinamento sui lieviti per un anno. In seguito all'l'imbottigliamento, senza assemblaggio poiché si tratta di una cuvée millesimata, viene effettuato un ulteriore affinamento di almeno 7-8 anni in bottiglia al riparo nelle cantine della Maison, al fresco. La sboccatura viene effettuata 6 mesi prima della messa in commercio. Il dosaggio di questo champagne Extra Brut è di 2 g/litro.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Vieille Vigne del Levante Grand Cru Extra Brut Blanc de BLancs 2012 del Larmandier-Bernier
Degustazione
Questo champagne Blancs de Blancs millesimato affascina con la sua intensità, complessità e lunghezza eccezionale.
Conservazione
Disponibile sin da subito, questo champagne può essere tenuto in cantina per un minimo di 2 anni al fine di sviluppare tutta la sua gamma di aromi.
Abbinamento enogastronomico
Ideale come aperitivo, questo vino è ideale per accompagnare carni da pollame con spugnole o piatti conditi.
