Château Doisy-Védrines 2025

Note di degustazione e consigli di servizio per Château Doisy-Védrines 2025

Degustazione

Vista
Questo vino presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

Naso
Di straordinaria purezza aromatica, il bouquet offre note vivaci e complesse di frutti esotici, agrumi, frutta candita, miele e frutta a nocciolo, esaltate dal precoce sviluppo della muffa nobile.

Palato
La tessitura è vellutata e particolarmente raffinata, offrendo un centro bocca generoso e avvolgente. L’insieme è sostenuto da una fine concentrazione e da una struttura rinfrescante, creando un perfetto equilibrio tra ricchezza e vivacità.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino dolce è particolarmente apprezzabile come aperitivo. Si abbina inoltre magnificamente al foie gras, ai formaggi erborinati come il Roquefort o a piatti speziati d’ispirazione asiatica.

Servizio e invecchiamento
Dotato di un grande potenziale di invecchiamento, Château Doisy-Védrines 2025 evolverà splendidamente in cantina nel corso degli anni, sviluppando complessi aromi secondari.

L’eleganza e la freschezza di un vino Sauternes firmato Château Doisy-Védrines

La tenuta
Fondata nel 1704 dalla famiglia Védrines, la proprietà originaria fu divisa nel 1851 per creare lo Château Doisy-Védrines, la più grande delle tre entità risultanti. Situata nella regione di Bordeaux, questa prestigiosa proprietà appartiene alla famiglia Castéja dal 1946. Oggi Olivier Castéja gestisce questa storica tenuta con l’ambizione di modernizzare l’immagine dei grandi vini dolci. Rinomato per il suo terroir eccezionale, Château Doisy-Védrines si distingue per la capacità di produrre cuvée che uniscono potenza, complessità e freschezza, rendendolo un punto di riferimento della sua denominazione.

Il vigneto
Il vigneto si estende su un unico appezzamento di circa 27-35 ettari vitati all’interno di una proprietà di 51 ettari. Idealmente situato nel punto più alto dell’altopiano di Haut-Barsac, nella regione di Sauternes, beneficia di un terroir eterogeneo composto da suoli argillo-calcarei, sabbie, ghiaie fini e calcari ricchi di ferro. Le viti, con un’età compresa tra 25 e 35 anni, sono piantate con una densità di 6.500 ceppi per ettaro. La vicinanza del fiume Ciron favorisce le nebbie mattutine, essenziali per lo sviluppo della Botrytis cinerea. La tenuta è certificata HVE 3 dal 2019.

L’annata
La stagione vegetativa ha beneficiato di temperature moderate. Piogge strategiche alla fine di agosto hanno consentito un’insorgenza rapida e intensa della muffa nobile. Tuttavia, un’ondata di calore tardiva ha limitato lo sviluppo degli acini, determinando rese moderate di circa 30 ettolitri per ettaro e favorendo così una concentrazione eccezionale.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia si è svolta dal 17 settembre al 13 ottobre in tre passaggi successivi. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove. L’assemblaggio finale è il risultato di una selezione meticolosa tra 17 lotti distinti. Alcol: 14% vol.

Vitigni
Château Doisy-Védrines 2025 è un assemblaggio composto da 88% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc e 4% Muscadelle.