Château de Fargues è una tenuta atipica e maestosa della denominazione Sauternes nella regione vinicola di Bordeaux. Costruita nel 1306 da Raymond-Guilhem de Fargues, la tenuta entra per un'alleanza, nella famiglia di Lur nel 1472 (Lur Saluces nel XVI secolo) e i destini del luogo e questa famiglia non sono mai stati separati da allora. I Lur Saluces sono una famiglia famosa a Bordeaux, perché il loro nome è anche associato al prestigioso Château d'Yquem, acquisito per matrimonio nel 1785. È sotto la guida di Lur Saluces che Yquem diventa nel 1855 il più grande vino di Brodeaux, sola tenuta che ottiene la menzione Premier Cru Supérieur nel 1855. LVMH ha preso in mano le redini del re di Sauternes alla fine del 1990, ma il nome di Yquem porterà sempre in sé il retaggio e l'impegno dei Lur Saluces.
Con un'esperienza di diversi secoli, i proprietari del Château de Fargues producono oggi uno dei più grandi vini della denominazione. La meticolosità, la ricerca dell'eccellenza sono i motori di una famiglia il cui motto è "Noch", che significa "sempre più alla ricerca di qualità, eleganza e senza compromessi". Il rispetto di questo motto prende forma nella relazione di Château de Fargues con la natura, la vite e il vino. Infatti la proprietà non produce un secondo vino, per concentrarsi sulla sola etichetta del castello. D'altra parte, le annate minori non vengono imbottigliate.
Questa meticolosità a volte crudele è innegabilmente un impegno di qualità. Situato su un superbo terroir favorevole allo sviluppo del Botrytis Cinerea, alleato indispensabile del Sauternes, le parcelle di Château de Fargues sono occupate da 80% di Sémillon e 20% di Sauvignon Blanc. L'alta percentuale di Sémillon apporta molta rotondità e ricchezza al vino, mentre il Sauvignon Blanc riequilibra la freschezza, oltre a portare superbe note aromatiche. La vendemmia viene eseguita a mano, con cura, acino per acino, per raccogliere solo le bacche al perfetto stadio di maturità e ben botritizzatee. Un lavoro certosino che favorisce ancora una volta piuttosto la qualità che la quantità.
