Château Pavie 2022

Colore fitto, note affumicate, profondo, con pancetta alle erbe, frutti di bosco scuri e rossi, note floreali; palato compatto, quasi due bocconi di vino, frutto maturo, consistenza cremosa, una massa di tannini affilati come rasoi tiene a bada il fascio di frutta, sul lato opulento ma con grande eleganza; lunga persistenza, speziato, con nerbo e finale pepato. Un eccellente Pavie con grandi riserve.

Riprende il frutto appariscente dell’annata e lo amplifica, aggiungendo accenti di cacao caldo, liquirizia fusa e legno di melo tostato che alimentano il nucleo di sapori di riduzione di boysenberry, prugna e mora. Di spalle larghe al palato, con una profonda riserva di frutto, romba attraverso il finale generosamente tostato. Per il pubblico edonista. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Ottimale dal 2029 al 2045.

Un mix di erbe secche, foglia di ribes nero, mirtillo, violette, vaniglia e pietre salate al naso. Intenso e complesso, è immediato e avvolgente, con tannini masticabili e carnosi sollevati da un’acidità vibrante. Potenza controllata, frutto puro e una consistenza gioiosa e croccante. Spezia salata, liquirizia, cioccolato fondente e chiodo di garofano aggiungono profondità al finale. Un vino affascinante, strutturato e pieno di promesse.

Grande vino. Profumi molto opulenti di mora, prugna scura, inchiostro e cioccolato. È di corpo pieno e molto ricco, con tanta frutta, eppure i tannini sono fini e levigati. Un vino potente e saporito. Molto da scoprire. Questo è stato il primo anno in cui i vini di Pavie-Decesse e Bellevue sono stati inclusi nell’assemblaggio. Ha bisogno di cinque anni per affinarsi.

Profondo, scuro, intenso, concentrato, potente, lungo e ricco, è un vino che cattura l’attenzione fin dal momento in cui arriva nel bicchiere, con la sua tonalità nero‑porpora opaca. Con uno o due giri, sprigiona note di frutti neri, rossi e blu, liquirizia, espresso, cioccolato e fumo. Sorprendentemente, nonostante la massa, al palato è agile, equilibrato e fresco. Questa sensazione di slancio persiste dal centro bocca fino al finale. È la prima annata in cui si ritrovano le vigne di Bellevue Mondotte e Pavie Decesse integrate in Chateau Pavie. Il blend è 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. Da bere dal 2030 al 2065.

Rubino granato profondo e scuro, cuore inchiostrato e opaco, riflessi violacei, orlo delicatamente più chiaro. Sottili sfumature di liquirizia, note floreali, frutti di bosco, cassis e scorza di mandarino, bouquet invitante. Di sostanza, ben intrecciato, minerale e teso, tannini fitti, maturi e persistenti, frutto scuro nel finale, grande lunghezza e un certo potenziale di invecchiamento.

Per quanto riguarda il Grand Vin, il 2022 Château Pavie è composto da 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, affinato per 20 mesi in barrique di cui il 75% nuove. Offre uno stile più focalizzato e preciso, con aromi e sapori di frutti scuri, grafite, pietra frantumata e note floreali. Il tutto conduce a un Pavie dal corpo pieno, con equilibrio complessivo impeccabile, tannini ultra-fini e un grande finale. Questo Pavie puro, potente e al contempo aristocratico beneficerà di 7–8 anni di affinamento (si può bere anche oggi) e avrà una longevità di 3–4 decenni.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47% vol. Bouquet intrecciato di mirtilli, sandalo, confettura di lamponi, tabacco brasiliano e pastiglie di cioccolato. Al palato complesso e lineare, con trama setosa, fitta rete di tannini, slancio equilibrato e corpo profondo e muscoloso. Finale concentrato ed esplosivo con amarena, una piena carica di grafite scura, dragoncello e astringenza persistente.

Acciaio e frutti neri speziati all’apertura, succoso, potente e intenso con mirtillo e prugna damaschina, cedro e sandalo, una lastra di cioccolato fondente e un accenno di sapidità di guscio d’ostrica. Tensione, potenza, bellezza. Nessun Pavie Decesse, nessun Bellevue Mondotte in questa annata: entrambi ora interamente inclusi in Pavie, due aggiunte eccezionali. 25 anni di proprietà Perse. 75% rovere nuovo.

Al naso, frutta nera concentrata e brillante che si dispiega in cerchi concentrici, sottolineata da una sottile florealità e da note di fumo di legna e spezie dolci. Il palato è di straordinaria precisione e finezza, pur offrendo un volume impressionante, come un piumino in edredone che passa dalla cruna di un ago. Cremoso, raffinato, con un terroir nobile che si esprime pienamente in questa annata. I tannini, di infinita delicatezza, si distendono in un finale interminabile, tutto velluto.

Il bouquet di Pavie si svela in crescendo, passo dopo passo. Inizia a mostrarsi con timidezza, un po’ come un artista che sbircia da dietro il sipario per osservare il pubblico. Il messaggio in apertura è chiaro: ricerca finezza e sottigliezza e ha chiaramente un carattere votato ai dettagli e alla pluralità. Le sfumature di amarena vanno di pari passo con profumi di mirtillo e un tocco di sambuco. Con l’aerazione emergono anche sfumature floreali, con effluvi di violetta seguiti da note speziate. Proprio come il bouquet, il palato si rivela con delicatezza e finezza. È raro osservare attacchi così profondi e sottili nel 2022, annata in cui la potenza si impone! Bisogna quindi domarla, operazione che in genere avviene a metà bocca, ma qui sin dall’ingresso si è scelto di accompagnare il vino lungo un percorso votato alla serenità, alla precisione e al vigore. I tannini si rivelano quasi con discrezione, ma quanto basta per gettare le basi che creano un’ossatura eccezionale. Condividono la loro energia con la freschezza e con una tensione calcarea, sorretti da una sottile austerità che avvalora la freschezza e lo splendore aromatico nel finale. Un Pavie di rara profondità, che si distingue per la sua capacità di imporsi senza alzare la voce. È uno dei più grandi Pavie che mi sia capitato di degustare.

Il Pavie 2022 ha un naso piuttosto ricco ed esuberante, a strati di ciliegie nere e boysenberry, con un tocco di prugnola; è vistoso e decadente. Potrebbe essere Pavie? Il palato è di medio corpo, con un ingresso lucido, ma c’è struttura dietro tutta questa frutta intensa e una piacevole mineralità nel finale. Serio, da lungo invecchiamento. Assaggiato alla cieca alla degustazione Southwold a London.