Château Pavie 2024

L'eleganza e la morbidezza di un Grand Cru Classé di Saint-Émilion

La tenuta

L'origine della tenuta è molto antica. Le viti sono state coltivate sui pendii di quello che oggi è il Château Pavie fin dal 4° secolo. Di proprietà di Chantal e Gérard Perse dal marzo 1998, Château Pavie, un 1° Grand Cru Classé "A", possiede uno dei più bei terroirs di Saint-Émilion. Il Château Pavie è riconosciuto per la struttura e l'eleganza dei suoi vini, risultato di una vendemmia contenuta in rese inferiori alla media dell'appellazione per rivelare tutte le sfumature di questo terroir eccezionale.

Il vigneto

Château Pavie è un vino di Saint-Émilion proveniente da un unico vigneto di 42 ettari. Situato a sud-est della collina di Saint-Émilion, il vigneto si estende su tre livelli sulla pendenza, con viti di 36 anni di età media. Il "plateau" (85 metri sul livello del mare) è composto da un terreno argilloso-calcareo sopra il calcare con asterie e il "mezzo della pendenza" (55 metri sul livello del mare) è composto da un terreno argilloso-calcareo marrone di fine tessitura. Il "piede della pendenza" è composto da terreni sabbiosi / argilloso-sabbiosi e terreni sabbioso-ghiaiosi.

Particolare attenzione è rivolta al vigneto, parte del quale è stato oggetto di un piano di reimpianto che include l'innalzamento del palizzamento per aumentare la superficie fogliare, una potatura specifica in base all'età delle viti, la diradatura e la rimozione delle foglie.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale con selezione. Vinificazione in tini di legno a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene effettuata in barrique così come l'invecchiamento (65% barrique nuove, 35% di un vino).

Assemblaggio

Château Pavie 2024 è un assemblaggio di merlot (51%), cabernet franc (32%) e cabernet sauvignon (17%).