Château Pavie 2020

Questa versione impressionante offre una frutta straordinaria, con note di composta di loganberry, mora e boysenberry che scorrono regolari, sorrette da una spina dorsale gessosa profondamente integrata che dà struttura, mentre lampi di viola, iris, tè Earl Grey, terra calda e tabacco scuro emergono lentamente lungo tutto l’assaggio. Il lungo finale mostra una bella tensione di fondo. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Meglio dal 2027 al 2045.

Morbido fin dall’inizio, ancora teso come ci si aspetta, con una spina dorsale dritta, ma una trama cremosa incantevole, con una bella acidità di equilibrio e un’eleganza complessiva. Più calmo e silenzioso di quanto mi aspettassi, sicuramente non urlato ma con chiara profondità e lunghezza su cioccolato, ribes nero, liquirizia e grafite. Dettagliato e sfaccettato, senza sforzarsi troppo, con energia e succosità pur mantenendo una serietà saporita che riporta a Pavie e al terroir, con una mineralità evidente, come una leccata di pietra bagnata nel finale. Ben costruito con cura.

Si apre al palato come una farfalla. Toglie il respiro. Purezza di mora, lampone e ciliegia nera. Lavanda. Molto, molto impressionante. Pieno e masticabile, con tannini fitti e levigati che si protraggono a lungo. Energico e strutturato. Teso e vivido. Finale superbo. Meglio dopo il 2029, ma già una gioia da assaggiare.

50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon. Campione di botte. Potenza ed eleganza insieme. Colore porpora-nero profondo. Naso intenso e complesso con frutta scura, cassis, menta e note floreali. Al palato splendidamente equilibrato, attacco morbido e frutto e freschezza persistenti. Struttura tannica potente ma tannini molto fini, senza estrazione. Finale lungo e persistente. Precisione assoluta. Più che evidenzia il cambio di stile. Uno dei migliori di sempre. (JL)

Il 2020 Pavie, che curiosamente ho assaggiato per la prima volta in bottiglia (probabilmente a causa del Covid), presenta al naso una piacevole nota di guscio d’ostrica appena aperta, estremamente nitida e focalizzata. Il rovere è (di nuovo) integrato in modo impeccabile e il profilo aromatico ha davvero del piglio. Il palato è di medio corpo, con frutta nera sapida, tannini molto fini e un’acidità perfettamente calibrata, con un finale più speziato rispetto al ’22 l’Eglise-Clinet. Grande lunghezza ed equilibrio, e darà molto piacere per molti anni. Degustato alla cieca alla degustazione annuale di Southwold.

Con una tonalità così scura da risultare impenetrabile, il vino conquista i sensi con un profilo aromatico di fiori, prugne nere, more, ciliegie nere, rocce frantumate, liquirizia, fumo, frutta blu, espresso, moka e fragranze oceaniche. Il vino è pieno, concentrato, avvolgente e persistente al palato, oltre che vibrante, puro e intenso. Il finale praticamente senza soluzione di continuità, opulento, con strati di frutti sensuali e salini, persiste per quasi 60 secondi. Questa è una delle grandi annate di Pavie! Da bere dal 2026 al 2060.

Colore rubino profondo con cuore opaco, riflessi violacei. Fine speziatura del rovere, frutti di bosco scuri, ciliegie fresche, un accenno di liquirizia, sfumature di scorza di mandarino, bouquet sfaccettato. Al palato complesso, succoso, prugne mature, tannini energici, tocco cioccolatoso nel finale, denso e persistente, sfumature speziate, un potente vino da tavola con lunghezza e finale minerale. Degustato da Peter Moser, 07.06.2020

Sfumature e stratificazione fini, rovere discreto e grande ricchezza di frutta nera matura, spezie fini, tabacco e un palato molto concentrato con brillante freschezza, numerosi strati di tannini super raffinati, avvolgente e di persistenza estrema, con abbondante frutta scura digeribile e un finale tremendamente lungo e potente.

Pura perfezione nel vino rosso: il 2020 Château Pavie è composto per il 50% da Merlot, per il 34% da Cabernet Franc e il resto da Cabernet Sauvignon, affinato in 75% rovere francese nuovo. Assolutamente incredibile sotto ogni aspetto, offre un bouquet sensazionale di crème de cassis, tabacco affumicato, rovere dal tocco cioccolatoso, grafite, tartufo bianco e accenni floreali. Puro, pieno e concentrato, con perfetta integrazione di frutto, legno e tannini, è uno di quei vini che vanno assaggiati per essere creduti. Complimenti al team Perse per non seguire le mode e per continuare a creare un vero Grand Vin che offre una rara combinazione di potenza ed eleganza. Lasciate riposare le bottiglie per 4–5 anni e godetele nelle tre decadi successive.

Kunz campione di botte 2021: (50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. alcol, produzione 31 hl/ha) Bouquet concentrato, profondo, scuro e complesso: ciliegie nere, cassis, cioccolatini fondenti, carbone, grafite, liquirizia. Palato denso, stratificato e potente con molti tannini di qualità, struttura concentrata e maschile, frutto scuro e denso, aromi vari e vigorosi, finale molto lungo, denso e aromatico con molte persistenze.

(50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. alcol, resa 31 hl/ha) Bouquet concentrato, profondo, scuro e complesso: ciliegie nere, cassis, cioccolato fondente, carbone, grafite, liquirizia. Palato denso, stratificato e potente, con molti tannini di qualità, struttura concentrata e maschile, frutto scuro e denso, aromaticità varia e intensa, finale molto lungo, denso e aromatico con molte persistenze. 19/20 2030 - 2060

92-93

Nel risplendente 2020 emerge un’identità molto forte. Abbraccia un carattere soleggiato, scuro, profondo. Siamo rapiti dalla misura di questo vino, così potente e solare, eppure privo di qualsiasi eccesso. Il palato spinge ancora più in là i cursori della densità, articolato da un’ampiezza magistrale. La firma calcarea promette un invecchiamento sereno per questo 2020, concepito per un lungo affinamento. La quota di Cabernet Franc cresce poco a poco (34%) nell’assemblaggio accanto al Merlot e a un tocco di Cabernet Sauvignon, apportando ulteriore slancio.

Un bouquet estremamente edonistico, ricco, profumato, profondo ed espressivo, che unisce frutta matura e succosa a una trama frescamente vegetale di erbe aromatiche. Di meravigliosa complessità. Al palato, la trama carezzevole, la morbidezza e l’energia di questo vino sono fuori dal comune. Riempie la bocca con una dolce esplosione di frutta, controllata da una bella mineralità e da una freschezza erbacea. Il tutto è in armonia, evolvendo verso un finale raffinato e rasserenante. Un Pavie eccezionale.

Il naso è elegante e offre potenza (con finezza), profondità (ben padroneggiata / impeccabile), una certa sottigliezza nella sua potenza, un bel profilo a più strati e un bel grano slanciato. Una potenza splendidamente controllata. Si ritrovano note di mora brillante, piccole bacche blu croccanti e, più leggermente, ribes nero, associate a tocchi di ribes rosso schiacciato, a cenni di fiordaliso, anice stellato e giglio, oltre a fini sfumature varietali (biotopo locale), spezie, leggere note mentolate, moka e discrete note di pepe di Cubebe. Al palato è fruttato, equilibrato, slanciato e offre succosità, buona definizione, golosità, una piacevole soavità, una bella finezza di grana, precisione, una certa tensione, grande freschezza, bella profondità, eleganza, una bella materia e un profilo discretamente contenuto. Una bellissima delicatezza in potenza. Al palato il vino esprime note di mora succosa/polposa, ribes nero brillante e, più leggermente, ciliegia polposa/succosa, associate a tocchi di lampone, cenni di fiordaliso, viola, liquirizia (zan), fava tonka, oltre a fini note di caramellizzazione, tabacco biondo, leggere sfumature quasi resinose, un sottile accenno quasi a scorza d’arancia essiccata e discrete note di pepe. I tannini sono precisi, eleganti, slanciati, strutturanti e offrono una piccola morbidezza. Bellissima lunghezza e persistenza al palato. Presenza di un’impercettibile punta di caffè (sul fondo). Un bel vino che rivelerà, senza dubbio, tutto il suo potenziale a chi avrà la pazienza di attendere 10–15 anni.

Di colore granato-porpora profondo, 2020 Pavie si apre con note sfarzose di ciliegie nere e rosse, lamponi neri e prugne succose, che evolvono verso profumi sottostanti di sottobosco, pepe di Sichuan e olio di rosa, con un accenno di lavanda. Il palato, da medio a pieno corpo, è teso e di grande intensità, con tannini finissimi e una splendida tensione, chiudendo lungo e minerale. Splendido!

94–96. Campione da botte. Ampio, audace e ricco, con intensi frutti neri e tannini fitti che di certo non passano inosservati. Questo vino, di grande solidità, è ricco di struttura. Il frutto e la freschezza dell’annata sono quasi sopraffatti dalla ricchezza del vino. Si riscatta con un finale profumato ed equilibrato.