Château Pavie 2018

Ricco di note di composta di lampone, prugna e boysenberry, che scorrono grazie alla sensazione libera offerta da una struttura levigata. Sottili trame gessose si avvolgono mentre si apre nel calice, con sfavillanti lampi di legno di melo, anice e viola che emergono nel finale. Densità giovanile, ma tutto è proporzionato. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Da bere al meglio dal 2025 al 2040.

Non molto tempo fa, Pavie avrebbe esultato per l’enorme potenziale tannico e alcolico di questa annata, ma qui hanno davvero fatto un ottimo lavoro nel praticare la moderazione. Non sacrifica la potenza di Pavie, ma tra tutti i vini di questa selezione è quello che porta il peso dell’annata nel modo migliore, costruendo la forza con discrezione invece di afferrarla di colpo. La qualità è eccellente, con profondità inchiostrate nei frutti neri, accompagnate da liquirizia e cioccolato, e la bella carezza salina nel finale completa davvero il quadro — la lingua “lecca il muro” ed è altamente piacevole! La vendemmia è iniziata il 26 settembre, più tardi rispetto ad alcuni nell’appellazione, con una resa di 38 hl/ha. Sebbene l’estrazione sia stata mantenuta delicata, con una macerazione a freddo di una settimana prima della fermentazione a non più di 28 °C, seguita da una macerazione di cinque settimane (più lunga di alcuni, ma un tempo arrivavano a otto settimane o più!), hanno ottenuto un alto contenuto di tannini di 97 IPT e un pH di 3,58.

Al naso abbondano prugna matura e mora e, con l’aerazione, si sviluppano anche note di liquirizia e di vecchio aceto balsamico. Ricco e splendidamente equilibrato, con un’eleganza sorprendente per l’annata molto calda. Finale deciso e piuttosto tannico. Già godibile, ma al meglio dal 2025. Château Quintus degustazione verticale. SP.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Rese 38 hl/ha e 80% legno nuovo. Campione di botte. Nero quasi fino al bordo. Frutta nera molto matura con una nota di sambuco selvatico. Tanti tannini che la bocca si chiude, ma l’insieme è equilibrato nonostante questi tannini massicci perché il frutto è estremamente concentrato. La freschezza di un suolo calcareo, e tannini fini anche se incredibilmente densi. Al momento impasta la bocca. Bisogna avere pazienza e apprezzare questo stile di vino per goderne. (JH)

Di un inchiostro nero, questo potrebbe essere il vino più intenso dell’annata. L’intensità è nel colore, nel palato e al naso, con liquirizia, fumo, espresso, roccia frantumata, pietre e un profilo di frutta nera, rossa e blu. Con il peso di un Porto secco, il vino riesce a rimanere in equilibrio. I frutti sono perfettamente maturi, esprimendo purezza, lunghezza e un’incredibile profondità di sapore e mineralità che non finisce mai. C’è così tanto in gioco qui che il vino richiede oltre un decennio in cantina prima di iniziare a schiudersi. Il blend è 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon.

Rubino scurissimo, cuore opaco, riflessi violacei, orlo luminoso discreto. Tabacco e note saporite sostenute da frutta di amarena, un accenno di mirtilli, nougat, un po’ di catrame, nobile sapidità boisée. Opulento, consistenza cremosa, potente, pienamente maturo, tannini arrotondati, struttura acida appena percettibile, lunga persistenza, vino voluminoso, finale minerale-sapido.

Uno dei vini dell’annata è il 2018 Château Pavie, e Gérard Perse continua a produrre, in quasi ogni vendemmia, uno dei più grandi vini al mondo. Basato su 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, il 2018 mostra lo stile oggi leggermente più misurato della tenuta ma porta comunque la ricchezza, la profondità e la grandezza classiche di Pavie. Si presenta con un colore porpora intenso e un bouquet sensazionale di crème de cassis, terra umida, tabacco, gesso e trucioli di matita; al palato colpisce con una pienezza corposa, un’incredibile purezza, un centro bocca denso e concentrato e una mineralità simile a una “liqueur of rocks” che accompagna un finale da fuoriclasse. C’è qui uno stile retrospettivo, introverso, che mi ricorda il 2000. Un altro vino magico, probabilmente immortale, da questo terroir, che coniuga perfettamente potenza ed eleganza. Da non perdere!

Kunz campione di botte 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. alcol) Bouquet concentrato, minerale, chiuso e pepato, frutti neri, confettura di mora, liquirizia, chicchi di caffè tostati, pepe nero, grafite. Palato concentrato, stratificato e potente, con frutta scura densa e intensa, molti tannini di grande qualità, struttura muscolosa, aromi scuri e variegati, finale molto lungo, aromatico e vigoroso con molte note di ritorno.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. alcol) Bouquet concentrato, minerale, chiuso e pepato, frutti neri, confettura di mora, liquirizia, chicchi di caffè tostati, pepe nero, grafite. Palato concentrato, stratificato e potente, con frutto scuro denso, concentrato e vigoroso, molti tannini di qualità, struttura muscolosa, aromatica scura e variegata, finale molto lungo, aromatico e potente con molte sensazioni di ritorno. 19/20 2028 - 2050

Il 2018 Pavie sfoggia un colore granato intenso con un tocco di porpora. Note di confettura di prugne, more al forno e liquirizia fusa irrompono dal calice, rivelando un sottofondo saporito di pepe nero, tapenade e salvia selvatica. Ampio, ricco e denso, il palato pieno è colmo di confetture di frutta nera e blu, sostenuto da tannini fermi e vellutati e da una tensione avvincente, con un finale lungo ed elettrico.

Si percepisce l’intensità tannica e una materia che si assesta perfettamente. Il cru evolverà nel migliore dei modi nelle prossime settimane.

L’annata si afferma con una prontezza più immediata, pur attingendo dal suo terroir la capacità di invecchiare. La trama del vino resta molto tradizionale nello stile di Pavie. I tannini si ingentiliscono e il frutto si mostra più affumicato, perdendo parte dell’esotismo iniziale.

Un vino titanico dal bouquet di mirtillo, ciliegia nera, prugne e piccoli frutti rossi. È stato il Premier Grand Cru Classé A meno accessibile en primeur e, 30 mesi dopo, resta concentrato e denso, monolitico ed edonista. Si intuisce il magnifico terroir di questo vino nella sua tensione minerale e slanciata, eminentemente altera. Al palato, un’onda di frutti neri, cenni di liquirizia e note animali, e tannini muscolosi che avranno bisogno di almeno un decennio per rivelare la piena portata del loro classicismo e della loro grandezza.

Un mix seducente di frutti di mora e lampone, potente e opulento, attraversato da una vibrante succosità e da note di selce, pietra frantumata, cioccolato e liquirizia. La trama è lussuosa all’attacco, ma con il tempo la mineralità emerge chiaramente e si possono quasi “raschiare” i lati dei suoi tannini da pietra pomice. Degustato separatamente dal resto della verticale, da una bottiglia che avevo a casa. 75% di rovere nuovo per l’affinamento, resa 38 hl/ha, Gérard Perse proprietario, Jean-Baptiste Pion enologo, Michel Rolland consulente.

Il 2018 Pavie è un assemblaggio di 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. Il vino ha un pH di 3,58 e 14,48% di alcol. Di un profondo color granato-porpora, esplode dal calice con un naso favolosamente espressivo di crème de cassis, prugne al forno e confettura di mirtilli, offrendo poi un’impressionante gamma di sfumature con note di cioccolato fondente, canfora, liquirizia, petali di rosa e terreno fertile, oltre a cenni di roccia frantumata e minerale di ferro. Il palato ricco e pieno propone strato dopo strato di frutti neri e blu opulenti con molte scintille di spezie esotiche e graziosi accenti floreali e minerali, sostenuti da tannini fermi e morbidissimi e da una notevole tensione, con una chiusura di epica lunghezza e profondità. Questo può essere solo Pavie. Oggi offre un bicchiere seducente e di grande stile, ma la pazienza sarà ricompensata dopo almeno 5–7 anni in bottiglia, quindi da bere per oltre 30 anni.