Château Pierbone 2015

Struttura e raffinatezza di un secondo vino dell'Haut-Médoc

La tenuta

Château Pierbone è il secondo vino di Château Peyrabon. Situato nella denominazione Haut-Médoc, alle porte di Pauillac, Château Peyrabon è immerso in una cornice di rigogliosa vegetazione. Di proprietà di Patrick Bernard dal 1998, Château Peyrabon è stato oggetto di un'importante opera di ristrutturazione e modernizzazione, sia in vigna sia in cantina. Questa straordinaria tenuta dell'Haut-Médoc produce vini fedeli alla loro denominazione, capaci di coniugare eleganza e potenza, con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Nel comune di Saint-Sauveur Médoc, il vigneto di Château Peyrabon si estende su circa 37 ettari di vigne con un'età media di 25 anni, piantate su ghiaie sabbiose con sottosuolo argilloso. Su 5 ettari del vigneto si trovano suoli argillo-calcarei. Il vigneto è certificato ISO14001-2015 e HVE (Alto Valore Ambientale) e la protezione delle colture è condotta secondo pratiche sostenibili e integrate.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione, le uve vengono vinificate parcella per parcella in vasche di cemento e di acciaio inox termoregolate. La fermentazione, condotta a circa 25-26 °C, è accompagnata da un'estrazione delicata grazie a rimontaggi e délestage attentamente calibrati. La macerazione dura dai 19 ai 24 giorni. La pressatura verticale garantisce un'estrazione graduale. Il vino di pressa viene sistematicamente tenuto separato, prima che i lotti destinati all'assemblaggio vengano selezionati tramite degustazione. Il vino affina in vasche di cemento.

Assemblaggio

Questo Château Pierbone 2015 è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (6,5%) e Petit Verdot (3,5%).