Clos Marie : Simon 2023

Note di degustazione e consigli di servizio per il Simon 2023 Clos Marie

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità porpora piuttosto profonda, esaltata da riflessi violacei tipici della sua gioventù.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e intenso. Sprigiona profumi di mora selvatica e spezie, armoniosamente arrotondati da sottili note fumé e sfumature di cacao amaro.

Bocca
In bocca, questo vino rosso si distingue per la sua potenza e il suo notevole equilibrio. La sua struttura poggia su tannini delicati e vellutati, che conferiscono grande eleganza all'insieme. Una piacevole tensione minerale accompagna la degustazione fino a un finale persistente e rinfrescante.

Abbinamenti Gastronomici

Questa cuvée si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti come carni in salsa, selvaggina o lingua di bue. Rappresenta inoltre un ottimo abbinamento per ricette di ispirazione mediterranea, come l'anatra all'arancia, il petto d'anatra arrosto o una generosa parmigiana di melanzane.

Servizio e Conservazione

Per rivelare appieno la sua complessità aromatica, si consiglia di decantare il Simon 2023 e stapparlo circa un'ora prima di servirlo, a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino può essere apprezzato fino al 2035 circa.

L'Eleganza e la Profondità di un Vino Rosso del Pic Saint-Loup

La Tenuta

Fondato nel 1995 da Françoise Julien e Christophe Peyrus, Clos Marie si è rapidamente affermato come punto di riferimento nella Languedoc. Situata a Lauret, la tenuta si sviluppa su vigne di famiglia ereditate dalla nonna di Françoise. Gli attuali proprietari hanno scelto di praticare una viticoltura rigorosa, certificata biologica e coltivata in biodinamica sin dagli anni 2000. Rifiutando ogni standardizzazione, creano cuvée autentiche che riflettono la ricchezza del loro terroir. La tenuta è oggi riconosciuta per la sua capacità di produrre vini che uniscono profondità, freschezza e grande potenziale di invecchiamento.

Il Vigneto

Situato alle pendici del monte Hortus e del celebre picco del Pic Saint-Loup, il vigneto si estende su appezzamenti di mezza collina, ad altitudini comprese tra 150 e 350 metri. Le viti crescono su suoli argillo-calcarei del quaternario, composti da ciottoli in superficie sopra un sottosuolo marnoso. Questo terroir beneficia di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono una maturazione ottimale degli acini. La gestione del vigneto si distingue per pratiche rare come la selezione massale e la complantation, unite a rese volutamente limitate per garantire la massima concentrazione.

L'Annata

L'annata 2023 si colloca tra i migliori risultati recenti della tenuta. Le condizioni climatiche di questa vendemmia hanno permesso di raggiungere un equilibrio perfetto, ponendola allo stesso livello delle annate di riferimento del domaine, come il 2011, il 2015, il 2020 e il 2021.

Vinificazione e Affinamento

Dopo una vendemmia manuale, gli acini vengono sottoposti a un'attenta cernita in cantina. La vinificazione del Simon 2023 prevede una diraspatura parziale, adattata in base alle caratteristiche di ciascun vitigno. Il processo prosegue con una macerazione prolungata, scandita da regolari rimontaggi per estrarre delicatamente la materia del vino. Infine, l'affinamento avviene in vasca, senza alcuna chiarifica, al fine di preservare la purezza del frutto e l'espressione autentica del terroir.

Vitigni

45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre