Descendientes de Jose Palacios : Moncerbal 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Moncerbal 2024 di Descendientes de Jose Palacios

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a carni delicate come l'agnello alla griglia e a pollame dal carattere più deciso, come il piccione o la faraona, soprattutto se accompagnati da funghi o ortaggi a radice. Si sposa inoltre con la selvaggina da piuma servita rosata, oltre che con piatti vegetariani autunnali che valorizzano la barbabietola, il topinambur o la scorzobianca. Sul fronte dei formaggi, si accompagna bene a paste dure stagionate come il Comté e può affiancare anche pregiati salumi iberici poco salati.

Servizio e conservazione

Questo vino va conservato a una temperatura massima di 12 °C. Si consiglia di decantarlo almeno un'ora prima del servizio, affinché possa esprimere appieno la sua complessità. La tenuta suggerisce di degustarlo idealmente a partire dal decimo anno in bottiglia, poiché questo vino possiede un notevole potenziale di invecchiamento.

L'espressione minerale e raffinata del Bierzo di Descendientes de Jose Palacios

La tenuta

Fondata nel 1999 da Álvaro Palacios e dal nipote Ricardo Pérez Palacios, Descendientes de Jose Palacios si è affermata come punto di riferimento nella regione del Bierzo, in Castiglia e León. Oggi gestita congiuntamente da questi due vignaioli, la tenuta coltiva circa 27-30 ettari di vecchie vigne sui ripidi pendii di Corullón, secondo metodi biodinamici certificati. Prima tenuta spagnola a ricevere il Robert Parker Green Emblem, incarna una viticoltura di precisione fondata su un approccio parcellare vicino alla filosofia borgognona, che ha avuto un ruolo di primo piano nel rivelare il potenziale del mencía.

Il vigneto

Il vigneto Moncerbal si estende su 2,42 ettari di vecchie vigne di 70-100 anni, situate nel comune di Corullón, nel cuore del Bierzo. Esposte a sud-ovest e arroccate a un'altitudine compresa tra 610 e 730 metri, le parcelle poggiano su scisti paleozoici del Cambriano inferiore, intervallati da vene di quarzite, arenaria e dolomia marmorizzata, che conferiscono al suolo una grande porosità e una spiccata identità minerale. Allevate ad alberello, lavorate con il mulo e coltivate secondo i principi biodinamici e pratiche biologiche certificate, queste vigne ad alta densità (7.000 ceppi per ettaro) non vengono mai irrigate. La vendemmia, interamente manuale, è sottoposta a una rigorosa cernita per preservare la purezza del frutto.

L'annata

La tenuta ha giudicato eccellente l'annata 2024. Le uve sono state raccolte a mano in più passaggi successivi, il 19, 20, 28 e 30 settembre 2024, per selezionare i grappoli migliori a perfetta maturazione. Questa vendemmia meticolosa ha consentito di ottenere una resa particolarmente contenuta, di circa 24,79 hl/ha, garanzia di concentrazione e precisione per questo cru di Corullón.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono parzialmente diraspate e poi vinificate in tini di legno, con regolari follature e lieviti esclusivamente indigeni. La macerazione dura 46 giorni ed è seguita dalla fermentazione malolattica spontanea, anch'essa svolta in tini di legno. Questo vino spagnolo affina poi per sette mesi in una combinazione di foudre, bocoy e barrique, senza chiarifica, stabilizzazione a freddo né filtrazione, per preservare il più possibile l'autenticità e la sostanza del vino.

Vitigni

Questa cuvée nasce da un 94% di mencía, completato da un 3% di alicante bouschet e altre varietà a bacca rossa, oltre che da un 3% di varietà a bacca bianca (Jerez), tradizionalmente coltivate in promiscuità nelle vecchie vigne di Corullón.