Descendientes de Jose Palacios : Las Lamas 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione di Las Lamas 2024 di Descendientes de José Palacios

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino del Bierzo si abbina splendidamente a carni rosse arrosto o alla griglia, come un carré d'agnello o un filetto di manzo, ma anche a selvaggina da piuma come il piccione o la pernice. Il suo carattere speziato e fruttato si sposa inoltre con piatti a lunga cottura a base di funghi, come uno stracotto o un salmì, nonché con salumi pregiati e formaggi di montagna a pasta dura.

Servizio e conservazione
Las Lamas 2024 trae beneficio da una decantazione di almeno un'ora prima del servizio e va conservato a una temperatura di cantina non superiore a 12 °C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo grand cru di Corullón raggiungerà il suo apice dopo il decimo anno in bottiglia, a partire dal 2034 circa.

Las Lamas, un grand cru su scisto al vertice del Bierzo

La tenuta
Fondata nel 1999 a Corullón, nel Bierzo (Castiglia e León), Descendientes de José Palacios è oggi guidata da Álvaro Palacios e da suo nipote Ricardo Pérez, enologo e direttore tecnico della tenuta. La cantina è diventata un punto di riferimento della rinascita vitivinicola del Bierzo, grazie a una viticoltura biodinamica certificata, a vecchie vigne di Mencía piantate su pendii scistosi dalla pendenza vertiginosa e a una gerarchia di cuvée parcellari, tra le quali Las Lamas figura come uno dei vini di punta. Rigore, rispetto del terroir e maestria artigianale ne definiscono l'identità.

Il vigneto
Las Lamas nasce da un'unica parcella della tenuta, piantata sui ripidissimi pendii del villaggio di Corullón, nel cuore del Bierzo. Esposto a pieno sud, questo vigneto d'altura si estende tra i 670 e i 730 metri, su suoli paleozoici a struttura lamellare, dominati da scisto e argilla, dove l'ossidazione dei minerali conferisce alla terra le sue tonalità arancioni e ocra. Le viti, di età compresa tra 70 e 120 anni, sono allevate ad alberello, senza irrigazione né diradamento, e coltivate secondo i principi della biodinamica e dell'agricoltura biologica certificata, con il terreno arato a trazione animale grazie al mulo. Le rese sono estremamente basse, intorno ai 30 ettolitri per ettaro.

Vinificazione e affinamento
Dopo una diraspatura parziale, le uve di Las Lamas 2024 fermentano in tini di legno con lieviti indigeni, con regolari follature del cappello. La macerazione dura quaranta giorni ed è seguita da una fermentazione malolattica spontanea svolta direttamente in tini di rovere. Il vino affina poi per sette mesi in un insieme di botti grandi, bocoyes e barrique, senza chiarifica, stabilizzazione a freddo né filtrazione, per preservare tutta la sostanza e la precisione di questo vino spagnolo.

Vitigni
Las Lamas 2024 è ottenuto al 94% da Mencía, completato da un 3% di Alicante Bouschet e da un 3% di Jerez, vitigno a bacca bianca, tutti provenienti dalla stessa parcella della tenuta.