Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Vin de France "Clos de Venise" 2024 del Domaine de la Taille Aux Loups

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità gialla da pallida a media, illuminata da brillanti riflessi argento-verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela profumi di frutta a polpa bianca matura, come mela, pera e mela cotogna, sottolineati da note agrumate quali scorza di limone e pompelmo bianco. Delicati tocchi floreali di acacia e caprifoglio si intrecciano con una mineralità gessosa, il tutto sottilmente arricchito da leggere nuance tostate derivanti dall'invecchiamento.

Gusto
L'attacco è vivace e ben strutturato da una piacevole acidità, che offre sapori agrumati freschi e una mineralità pronunciata. La parte centrale, gradevolmente rotonda ma perfettamente secca, sviluppa aromi di frutta a polpa bianca accompagnati da sottili note erbacee. Il finale è notevolmente lungo e persistente, caratterizzato da una purezza gessosa e sapida.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a crostacei nobili come l'astice blu o gli scampi, così come a preparazioni crude quali carpaccio o tartare di pesce. Si accompagna inoltre perfettamente a pesci piatti preparati in modo semplice, carni bianche delicate in salsa leggera, verdure primaverili grigliate o un formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per liberare pienamente la sua complessità aromatica, si consiglia di decantare il "Clos de Venise" 2024 prima di gustarlo a una temperatura ideale compresa tra 10 e 12°C. Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino può essere apprezzato già ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2039 circa.

L'espressione minerale e precisa di un grande vino bianco della Valle della Loira

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1988, il Domaine de la Taille Aux Loups ha davvero preso il volo quando fu acquisito dal visionario Jacky Blot nel 1992. Situata a Montlouis-sur-Loire, nella Valle della Loira, la tenuta si estende oggi su circa 45 ettari. Pioniera della viticoltura biologica e dell'approccio parcellare nella regione, la tenuta è rinomata per i suoi vini di terroir estremamente puri. Dalla scomparsa del padre nel maggio 2023, Jean-Philippe Blot, attuale proprietario, gestisce la tenuta con la stessa filosofia di eccellenza e rispetto per la natura.

Il vigneto

La cuvée proviene da una parcella riservata di un ettaro, situata su un primo pendio nel comune di Noizay. Esposte a sud-sud-est, le vigne, con un'età compresa tra 40 e 50 anni, prosperano su un terroir particolare composto da argilla e selce su base calcarea. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, senza prodotti chimici di sintesi, privilegiando la lavorazione del suolo e la vendemmia interamente manuale. Questo approccio rigoroso consente di produrre un grande Vin de France che esprime fedelmente il proprio terroir.

Vinificazione e invecchiamento

Per il "Clos de Venise" 2024, le uve vengono pressate delicatamente con un sistema pneumatico prima di una decantazione statica per gravità. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in barrique di rovere borgognone riempite fino all'orlo per prevenire qualsiasi ossidazione. Questo processo lento dura circa sei mesi e la fermentazione malolattica viene volontariamente bloccata per preservare una piacevole freschezza. L'invecchiamento prosegue poi per 12-18 mesi in barrique (equamente suddivise tra barrique nuove e barrique che hanno già contenuto uno, due o tre vini), accompagnato da un regolare bâtonnage delle fecce. Il vino viene infine travasato senza filtrazione aggressiva.

Vitigno

Chenin Blanc (100%). Vitigno emblematico della Valle della Loira, lo Chenin Blanc conferisce a questa cuvée una notevole tensione minerale e un eccezionale potenziale di invecchiamento.