Posizione e superficie del vigneto dei Domaines Ott*
Una particolarità unica in Provenza: sotto il nome emblematico Domaines Ott* sono riunite tre tenute: Château de Selle e Clos Mireille in AOC Côtes de Provence, nonché Château Romassan in AOC Bandol.
Il terroir dei Domaines Ott* si estende così su 261 ettari di vigneti, di cui 230 ettari coltivati e 31 lasciati a riposo.
Mentre Château Romassan comprende un terroir di 90 ettari coltivati (su 95 ettari), Château de Selle copre 84 ettari coltivati (su 195 ettari) e Clos Mireille 56 ettari coltivati (su 174 ettari).
Qual è la storia dei Domaines OTT*?
Marcel Ott, il pioniere
Nel 1896, Marcel Ott, giovane ingegnere agronomo alsaziano, si stabilì in Provenza, spinto dall’ambizione di far nascere vini eccezionali da un vigneto dalla tradizione millenaria devastato dalla fillossera.
Marcel Ott acquisì progressivamente tre tenute, reimpiantandone i vigneti con vitigni nobili.
Una storia familiare lunga più di un secolo
A quasi 125 anni dalla loro creazione, i Domaines Ott*, sotto la guida di Christian e Jean-François Ott, continuano a produrre con passione e rigore grandi vini di Côtes de Provence e Bandol in ciascuna delle tre tenute.
Nel 2004, i Domaines Ott* sono entrati a far parte della Maison di Champagne Louis Roederer.
Tutto quello che c’è da sapere sul terroir dei Domaines Ott*
Posizione ed esposizione
Beneficiando di un terroir distribuito su diversi comuni all’interno delle AOC Côtes de Provence e Bandol, i Domaines Ott* producono vini che esaltano le sfumature aromatiche apportate dal mosaico di suoli presenti in ciascuna delle tre proprietà.
Château de Selle, la Provenza storica
Prima delle tre tenute acquisite nel 1912 da Marcel Ott, Château de Selle si trova a Taradeau, su alte colline calcaree nell’entroterra. Al momento dell’acquisizione, nessuna vite era piantata su questo terroir arido composto dal 40 al 50% di pietre; oggi questi suoli, con una minore presenza di argilla fertile, danno origine a vini prodotti in quantità limitate e rinomati per il loro carattere e la loro grande eleganza.
Le viti, con un’età media di diciannove anni, sono piantate su parcelle terrazzate e restanques. Questa area viticola beneficia di un’abbondante insolazione e di condizioni ideali per lo sviluppo della vite, con inverni miti, primavere temperate ed estati calde e secche. I vitigni includono cabernet sauvignon, grenache, cinsault e syrah.
Clos Mireille, la Provenza idilliaca
Negli anni ’30, Marcel Ott rimase affascinato da Clos Mireille. Affacciata sul mare e situata a La Londe Les Maures, questa antica proprietà comprende in particolare un edificio costruito dai monaci benedettini nel XVIII secolo. Marcel Ott intraprese importanti lavori di ristrutturazione di questo terroir, precedentemente coltivato a gelsi, ulivi e pini marittimi.
Le viti, con un’età media di sedici anni, crescono su suoli composti principalmente da scisti e argilla, beneficiando durante tutto l’anno di un forte soleggiamento combinato con l’influsso marino. Insieme, queste condizioni sono ideali per creare un vino dallo stile singolare e inimitabile.
Château Romassan, nel cuore delle terre di Bandol
Dopo l’acquisizione della tenuta nel 1956, la famiglia Ott intraprese importanti lavori, sia sull’edificio del XVIII secolo sia nel vigneto, inclusa una completa ristrutturazione delle piccole parcelle e l’impianto esclusivo di vitigni nobili.
Con un’età media di venticinque anni, il vigneto situato nel Var occidentale poggia su suoli poveri composti da calcare, arenaria e marna. Il mourvèdre, vitigno autoctono perfettamente adatto al clima arido, insieme a grenache, cinsault e syrah, costituisce l’impianto.
Geologia: tre tenute che esprimono le sfumature dei grandi terroir
Grazie alle loro caratteristiche geologiche distinte, le tre tenute che compongono i Domaines Ott* producono vini che esprimono in modo armonioso e generoso le sfumature di ciascun terroir originario.
I suoli prevalentemente pietrosi di Château de Selle, con sottosuoli argillo-calcarei, conferiscono a ogni cuvée un carattere unico, combinando armoniosamente finezza e potenza, oltre a profondità e colore vibrante.
La posizione privilegiata di Clos Mireille, sul bordo del Mar Mediterraneo, unita a un microclima unico e a un sottosuolo argilloso, dà origine a vini espressivi e raffinati.
Infine, Château Romassan, dove la sottile combinazione di un clima arido e di un suolo povero si esprime idealmente attraverso vini potenti e strutturati.
Clima: vigneti che beneficiano di un’ideale insolazione
L’AOC Côtes de Provence, così come l’AOC Bandol, beneficia di un clima mediterraneo. Questo clima è caratterizzato da un’abbondante insolazione e da condizioni calde e secche per la maggior parte dell’anno.
Pratiche viticole
I Domaines Ott* prestano particolare attenzione alla gestione dei propri vigneti e di quelli dei viticoltori partner nel rispetto dell’ambiente. Questo rigore include in particolare l’esigenza della certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale).
Il profondo rispetto per il suolo e la vite promosso in ciascuna delle tre tenute si riflette in una viticoltura naturale senza input chimici, nella vendemmia manuale, in potature che garantiscono la longevità della vite, nonché in lunghi periodi di riposo dei suoli per favorirne una migliore rigenerazione.
I Domaines Ott* hanno iniziato la conversione all’agricoltura biologica già nel 2019. Così, il 2022 è la prima annata certificata Ecocert (certificazione AB).
Vinificazione
Una delle caratteristiche distintive dei Domaines Ott* risiede nella limitazione volontaria delle rese, al fine di produrre solo uve dal profilo aromatico profondo e intenso. Durante la vendemmia, l’esigenza della famiglia si traduce in una rigorosa selezione per conservare solo uve di qualità ottimale. Una selezione severa del raccolto viene effettuata anche durante l’assemblaggio, con il 70-80% dei succhi selezionati. Da questa selezione vengono infine trattenuti solo i migliori succhi. Infine, per sviluppare la complessità di ogni cuvée valorizzandone il profilo aromatico, i periodi di affinamento e stabilizzazione sono prolungati.
Lo stile dei vini Domaines Ott*
Uno stile e una bottiglia unici
Creata da René Ott, nipote di Marcel Ott, nel 1930, l’iconica bottiglia Domaines Ott* è diventata, nel corso delle annate, l’emblema della qualità di tutte le cuvée. Con le sue curve slanciate e la forma immediatamente riconoscibile, questa bottiglia richiama l’eleganza delle anfore un tempo utilizzate per contenere il vino.
Profilo dei vini
Ogni cuvée prodotta dai Domaines Ott* esprime autenticamente lo stile e il terroir della propria tenuta d’origine.
I vini di Château de Selle sono rinomati per la loro finezza, equilibrio e mineralità. Clos Mireille seduce con vini dall’espressione intensamente generosa e fruttata. Le cuvée di Château Romassan rivelano un carattere più pieno, unito a una struttura ampia e solida.
Prodotti a partire da uve di proprietà e da uve provenienti da tre viticoltori partner, i vini rossi, bianchi e rosati firmati By Ott offrono un invito raffinato e accessibile alla scoperta dei vini dei Domaines Ott*.
L’ultima innovazione è la cuvée rosé Étoile dei Domaines Ott*. Prodotto come Vin de France, questo vino “di vignaiolo” è una composizione libera volta ad approfondire l’espressione dei migliori terroir di Clos Mireille, Château de Selle e Château Romassan.
