Domaine de la Taille Aux Loups : Brut Tradition

Un Montlouis-sur-Loire Pétillant vivace e di splendida freschezza

La tenuta

Il Domaine de la Taille Aux Loups, situato nella pittoresca Valle della Loira, è un'icona dell'enologia francese. Fondata nel 1989 dall'audace e visionario Jacky Blot, la tenuta ha stravolto le convenzioni enologiche della regione. Con il suo spirito pionieristico, Jacky Blot ha sfidato i metodi tradizionali introducendo tecniche d'avanguardia e puntando sulla purezza e sull'autenticità del terroir. Il suo approccio, che unisce il rispetto per la terra all'innovazione, ha ridefinito il potenziale dello Chenin Blanc, mettendo in luce la complessità e la finezza di questo vitigno. Sotto la sua guida, il Domaine de la Taille Aux Loups è diventato sinonimo di vini eccezionali, capaci di catturare l'essenza stessa della Valle della Loira.

Il figlio Jean-Philippe è entrato a far parte della tenuta e ne ha progressivamente assunto la direzione qualche anno prima della scomparsa di Jacky Blot, avvenuta nel maggio 2023.

Il vigneto

Il vigneto della Taille Aux Loups gode di un clima temperato e di suoli argillo-calcarei, ideali per la coltivazione di Chenin Blanc, Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. La diversità geologica della tenuta consente ai suoi vini di esprimersi in modo unico e variegato, rendendo pienamente giustizia alla ricchezza della Loira.

Il vino

Prodotto nella denominazione Montlouis-sur-Loire Pétillant, il Brut Tradition del Domaine de la Taille Aux Loups nasce da giovani viti messe a dimora tra i ceppi esistenti e da viti di meno di 20 anni, coltivate su suoli argillosi, silicei e calcarei.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano e selezionate prima della pressatura pneumatica. Il mosto viene trasferito in botte per gravità. La fermentazione, lenta, avviene senza aggiunta di lieviti né zuccheraggio. La prima fermentazione si conclude con un residuo compreso tra 7 e 8 grammi di zucchero. La liqueur de tirage viene poi calibrata tra 16 e 18 grammi per la seconda fermentazione in bottiglia. La sboccatura avviene dopo circa 20 mesi di affinamento sur lattes ed è seguita dall'aggiunta della liqueur d'expédition (da 4 a 6 grammi per litro).

Uvaggio

Chenin Blanc (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Brut Tradition del Domaine de la Taille Aux Loups

Servizio

Per apprezzarlo al meglio, servire a 10 °C.